都内に酒蔵？？三軒茶屋にある三軒茶屋醸造所では店内でお酒を飲みながら酒蔵タンクをながめられる面白いおしゃれ飲み屋さん。発酵でつながったご縁で行ってきました。変わり種の日本酒が飲めるこのお店。私が大好きなどぶろくをいただきます。蜂…
ダシ醤油に漬けた半熟ゆで卵いつもの醤油にキッチンペーパーで包んだ厚削りの鰹節を入れるだけでダシ醤油のできあがり。半熟卵にしっかり味を染み込ませたらそれだけでご馳走。高級じゃなくていい近所のスーパーで買えるものがいい嬉しくなれる食べ物が多いのはつくずく幸せだ…
干し芋日和が続きます。いろんな人に干し芋の話をしているせいか干し芋の質問をよく聞かれるようになりました。こんなに興味ある人が多いなら、干し芋を作る会やお茶会も面白そう。「干し芋作れるよ、カンタンよ」という方のやり方を私なりにアレンジして作り始め…
いちごをたっぷり使ったフレッシュなケーキにしよう。昨日は夫の誕生日。甘酒米粉ココアシフォンケーキといちごのクリームでケーキを作りました。泡だて器を使わないクリームなのでちょっと時短♪手作りだと具の種類や量を選べる楽しさがいいですね。洗い物が…
『クッキー作る人ぉぉぉぉ～！』『はーーーーーい！！』昨日のクッキーが気に入った子供達。夜ごはんのおかずはオーブンにお任せ。夕方からクッキー作り。型抜きから挑戦です。子供にクッキー作りをさせるにはさせる側の覚悟が必要。その覚悟とは余裕から…
クリスマスアイシングクッキーこの時期しか使わないクッキー型(笑)でクッキーを焼いてみました。クッキーが焼ける香りはいつも幸せをくれます。クッキーを食べたくて食べたくて仕方がない子供達。『クッキーいつ食べるの？今食べていいの？？？？』…
ピンクゆでないベーグル♪淡いピンクは紅麹の色。桜餅だけじゃなく、パンに練りこんでも使えます。紅麹と出会ったのは製菓製パン材料店の和菓子コーナー。よもぎパウダーの近くにひっそり置いてありました。紅麹は聞きなれないかもしれないけれど桜餅の色といった…
都内の発酵スポットに行ってきました！飯田橋駅から徒歩１分にある『のレン』甘酒をはじめとする日本の発酵食品が沢山売られています。豊富な甘酒は各社特徴が違って面白い。酸味、甘み、トロミのバランスは麹や米などの割合・温度で変わってきます。↑の…
私は日本酒をやりながら、夫は夜ごはん。賑やかな子供達の声がBGMを聞きながら二人で呑むのはいい気持ち。最近読んでいる本で気になっているNSTというキーワードをつまみ呑みます。NSTとは栄養状態は、腫瘍や外傷、感染、炎症などの局所…
ナッツを入れ忘れたシュトーレンww何か足りない、、、と思ったのは間違いでなかった。そういう時もあります。難しそうなシュトーレンだけど、パッと作れるレシピがいいな。シュトーレンはバターを使わず植物油で作りました。バターを室温に戻す手間が無いし、イーストを…
