甘酒カンパーニュ”朝はパンが食べたい”ご飯派の夫、息子、末っ子と違いパン派の長女。うっかりパンを切らしてしまい急いで作るパンはイーストを使います。スピード勝負のイーストは天然酵母と違い発酵が早いのが魅力。古い…
黒酢は米酢と違うもの精米された米を使って作られた米酢と違い玄米を使って作られた黒酢はツンとした酸味が少なく琥珀色で味も個性的。前日が鱈の黒酢あんかけがメインの夜ごはんだったので黒酢を入れる前に鱈と人参を取り分けてケチャップとオイスタ…
また行きたいお店の１つがここ。ｄ47食堂。渋谷ヒカリエの8階。みはらしのいい店内は高速道路も山手線も見える場所。d47食堂は郷土料理や地方の特産をデザインというフィルターを通じて楽しめるオープン後、5分ですでに行列ができるレストランです。私はロ…
ゆでないベーグル★チョコうずまき2種類の生地を仕込むのはめんどうですがこね時間1分の生地作りだったらどうでしょうか。通常のパン作りは15分こねます。おうちで15分こねているうちに何が起こるか想像するとこうです。子供が話しかけ…
”私じゃなくない？？？”息子の学校行事の受付当番で行事の会場にすべりこんでから気づいたのはもう一人の青木さんが当番だったということwwwほんとおっちょこちょい。発酵はゆっくり進むもの。せっかちな発酵料理研究家はゆっくりで…
朝にダシを取るのが習慣。ダシがあるとほっとする感覚は忘れ物をしないで外出できたときのよう。一リットルの水に15センチの昆布を入れて緑茶を飲み、テレビを見る。30分後弱火で20分放置。厚切りの鰹節を入れて弱火で10分放置。火を消して10分放置。…
塩麹作ってますか？使ったことはあるけど作るのは、、、生徒さんやガイドヘルパーの先輩達に聞くと作っていない方が多いようです。んが、新年です。一歩踏み出して塩麹、作りましょう。作るといいことが２つあります。１、安い２…
”ボヘミアンラプソディーをみました”とつぶやいたら、すでに見ている友達が多くて驚きました。みなさんはもう見ましたか？今年は映画と読書の時間を増やすのが目標。バックにいつも1冊入れて一駅でも読むようにいしています。3分の乗車時間だから数ページずつです。寝…
3連休の最終日。近くのスーパーに買い出し。お米や豆乳、トマト缶、、、重たいものを買います。スーパーでは惣菜売り場のチェックも欠かしません。どんな惣菜が売られているのか？レシピの参考にして買わずに(笑)帰ります。肉、魚はその日にスーパーで買うことが多いの…
焼き芋きんつば芋きんつばとは四角い芋羊羹に衣をつけて焼いたもの。芋羊羹を作るのはすごーく手間がかかるのでスパっと手間を省いて芋羊羹は作らず焼き芋で作りました。焼き芋きんつばを思いついたのはパウンドケーキやパンを焼くついでに焼いた焼き芋のリメイク。…
