この夏、ガイドヘルパーの資格を取得したのをきっかけに障害をお持ちの方々とお料理を作る会の献立と段取りを考えるお仕事もしています。生地に触れるのはとても幸せ♪発酵して作られる豊潤な香りは微生物が作るもの。その香りとふんわりした手触りに癒されます。その人に合った作り方があるはず。いつもそのことを…
スパイシー甘酒米粉シフォンケーキスイーツを朝にチャーッと作るには少ない洗い物で作れる米粉レシピがいい。このケーキは特に息子が大好物。ふざけすぎてご飯が進まないwwwなんていうときに『ケーキが待ってるよぉぉぉ』というだけで、あら不思議。夜ごはんを…
柿！柿！柿！私は柿が大っ好き。甘柿も渋柿も硬いのもやわいのも。全部好き！小さいころは祖父母に預けられていたせいか”味覚がおばあちゃん”洋食より和食。ケーキより饅頭。今でも祖父母のことをふと思い出します。干し柿作りはいたってシンプル。皮をむいてヒモで茎を結んで外…
かぼちゃ甘酒米粉シフォンケーキ小麦粉でも作れるけれど、今回は米粉のシフォンケーキ。お菓子つくりのめんどくささといえば、計量と洗い物。普段使わないスケールや電動ミキサーをが菜箸のように手軽に使えたらいいよね。作業台も汚したくないし、作った後も１分で道具を洗い終わったらパ…
干し芋日和が続きます。からっと晴れて少し風が吹く天気が絶好の干し芋日和。焼き芋を天日で干すこと４日。甘い干し芋ができます。干物作りようのネットでもいいですね。我が家は100均のバーベキュー網に干しています。干す道具は風が通ればいいですよ。今回は紫芋（シルクパープル）も…
サラダだけじゃない！ラディッシュってたまーに買うけどスライスしてサラダの彩りに使って終わり。。。薄くスライスしても辛いから結局子供達は食べず大人が食べるパターン。それもいいけど、たまには違った使い方もいいよね。こくベジラディッシュをすりおろして大根おろしのよう…
さつまいも芋ご飯にさつま芋サラダ。息子が学校行事で芋ほりに行ってきたので嬉しいさっそく夜ごはんに使いました。ほっこり系の紅東はお料理やお菓子つくりに向いています。干し芋に向いているのはねっとり系の紅はるかやシルクスイート。よーく洗って皮ごと使って食物繊維もとれるこの時…
パッとみると野菜弁当なんじゃないか、、、いえいえ甘酒味噌につけた豚肉が入っています。（写真左下の玉ねぎの中に）味付きゆで卵（写真左上）は子供と一緒に作ったもの。たかがゆで卵でも考えること、決めることがなんと多いことか。ガスの火をつける、火加減の意味を理解し…
水切りヨーグルトベイクドチーズケーキクリームチーズを使わず水切りヨーグルトと米粉と豆腐を使って作りました。食べてみると遠くのほうで豆腐がいますが(笑)まずまずおいしくできました。ヨーグルトと豆腐なので軽い食感なので２キレ目に手が伸びます。冷やすとさ…
発酵弁当パンも焼きたし弁当も作りたし。お弁当とパンを同時進行で作るにはオーブンの予熱の有効利用が欠かせません。パンを焼くときはオーブンをあらかじめ温めておく（予熱）が必要です。パンはオーブンで焼いている間にさらに膨らみます。なぜか生地の中に含まれる水蒸…
