毎月旬の食材を使って発酵を広く浅く取り入れたおかずを作るレッスン。・鮭の甘酒味噌漬け焼き・きのこのおかか炒め・鶏ハムサラダ・こねないパンその日の夜ご飯に作れそうなおかずばかり。食材や調味料は〇〇農法で作られたレタスとか、3年熟成させた調味料ではなく一般的な…
しらす、サラミ、サルシッチャ、ごま、マスカルポーネ、フルーツ、ゴルゴンゾーラ、 昨日はこねないピザレッスン。こねないパン生地はピザにもなります。タッパーに入った生地達。準備は万端です。何味ピザが好きですか?しらすを入れた和風ピザ、サルシッチャを…
やっちゃダメ！を言わないパン作り。昨日はレクトサンドカフェさんのフォカッチャレッスン。ふわんふわんなパン生地に指で生地に穴を空けるという無謀なパン作りができるのがフォカッチャの最大の魅力です。えっ、、、こんなに穴をあけちゃっていいの？？子供が穴をたくさん空けちゃった、…
▼お花パンレッスン▼こね時間1分の生地、難しい成形はいらないパンレッスン。イチゴジャムを巻き込んだお花のような春らしいパン。ゆっくり発酵する天然酵母を使うので子育てや家事で忙しい隙間時間にご自身のペースでパン作りができます。＊国産小麦、天然酵母使用…
鰹節はアンチョビのように使うべしもぐもぐ子ども調理室さんで鰹節レッスンでした。3回シリーズでお届けした85コース。今回のテーマは鰹節。ダシがらを出さない鰹節の新しい使い方や鰹節の基礎知識をお伝えしました。メインは鰹節削り体験。鰹節、削っ…
パン屋のパンを作るんじゃない昨日はフォカッチャレッスンでした。毎月開催しているレクトさんでのレッスン。ありがたいことにリピーターさんが増えています。毎月来てくれる女の子。昨日もやる気満々で作っていました。真剣に生地と…
ぎょ！！！こねないパンレッスンの昨日、試食でお出しする予定のピザ用のこねないパン生地があふれている。元気がいいですね満員御礼のレッスン。珍しくお子様連れが3割という少ないレッスンでした。レッスンではパン発酵についてもお話しました。…
年始のごちそうも食べて体を持て余している子供達と公園へ行き一緒に遊びました。まさか私がアスレチックで転びそうになるなんて。足が上がらないことに年齢差を感じてしまいます。ひとしきり遊んだので帰ることにしました。せっかくなので、寄り道をすることにしました。…
発酵おせち2018いよいよ2018年が始まりました。今年は娘が小学校を卒業、息子は小学三年生、次女が4歳になる年。子供達の成長は毎日見ていると些細な気づきやうれしさがあふれています。うれしさをイライラで上書きしないようおいしいごはんを作って家族全員で食…
まずはやってみよう！昨日はびよりのランチ。発酵食品を使ったワンプレートをご提供しました。私1人で作るので、時間内にどうやったら作りやすいか考えます。“同時調理ができるものは無いか”１つの作業で終わらせない作り方を模索します。頼りになるのがオーブ…
