ハウジングステージ様よりご依頼いただきフォカッチャ教室。40組のご家族がいらして動物のフォカッチャを焼きました。パン作りは初めての子がほとんどでしたが真剣。生地に触れるということはとても癒されます。フワフワな食感もさることながら、大切なのは酵母が作った香り。 パンの発酵とは酵…
fbページの発酵弁当のアップが遅れていますが毎日作っています。メインの甘酒味噌漬け鶏肉はポット甘酒グループレッスンでも好評でした。ポット甘酒レッスン。数年越しにお申し込みいただいた3児のワーママとお友達でご依頼いただきました。小さいお子さんもいらっしゃるなか、忙しいで…
発酵おかずレッスン4月旬の食材と発酵食品を使ったおかずのレッスン。今月は春にんじんや春キャベツを使ったおかず。塩麹、鰹節、醤油 身近な発酵食品を取り入れました。塩麹→肉を柔らかくするため醤油→香ばしい風味、旨みをプラスするため鰹節→…
発酵の愛であふれています。いいですね～パンはご飯を作る以上に楽しみたい。非日常のパン作りは作りたくてワクワクする気持ちを実感するのが続けるコツ。大変だったらパン作りはやらなくていい。パンが食べたかったらスーパーに行けばすぐに買えます。手作りパンの道を選ぶなら、…
基本のこねないパンレッスンでは酵母の作り方や生地作りだけでなく、少ない洗い物で計量する方法もお伝えしています。育児や家事と同時進行で作りたい。子供が泣いた時に「ちょっと待って」を言わないパン作りがしたい。洗い物がキライで作ることと発酵が好きな私が考えぬいたこねないパンです。…
子供お昼ご飯と夫弁当。始業式の昨日はお昼前に帰ってくるので、長女と息子のお昼ご飯を作っておきました。マーボー春雨は甘酒味噌肉そぼろを使ったもの。保存もできる甘酒味噌肉そぼろは強い味方です。夫とは別メニューで作った子供お昼ご飯は手間がかかるけれど、夫仕様ではなく子供が好…
塩麹を使い始めたのは何年も前。まだメジャーになる前だったのですが、何気なく開いた本に載っていたので軽い気持ちで作ったのがきっかけ。肉をつけたら家族のウケがいい。肉を焼いただけシンプルな料理でした。作り方はいつもと同じ。違うところといえば、味付けを塩麹にしただけです。お手頃価格の肉が塩麹のおか…
昨日はびよりの日替わり店主。いつもの発酵ワンプレート。地元の旬の食材を使っています。サラダに使ったピリリと辛いわさび菜や色が鮮やかなスイスチャードも地元産。どれも新鮮でおいしい。庭で咲き始めたディルもひよこ豆のおかかチーズサラダに使いました。ランチのお…
びよりでポット甘酒レッスンでした。炊飯器を使わずに作るポット甘酒。←ポット原理を踏まえると炊飯器じゃなくても作れることにナットク。保温温度をキープできるものでしたら、ポットでもスープジャーでも作れます。甘酒を料理に使う方法は毎日のご飯作りでもご紹介して…
新生活ではお弁当生活が始まる人もいますね。夫のお弁当は代わり映えせず（笑）ちくわの紅生姜天ぷら、塩麹で煮たブロック豚肉と野菜のケチャップ炒め、煮物をカップを使わずに詰めると茶色一色wwwおかずは春休み中の長女（留守番）の分まで作りました。ご飯か、麺か。自分で好きな方を選んで作…
