「ちょっと待って、ママパン作っているんだから！」グズる子供をさとすママ。服をひっぱる子供が余計に慣れないパン作りを焦らせます。「どうして、ママ見てくれないの・・・寂しいだけなのに」誰のために作っているパンですか？ご自分ですか？お友達ですか？…
たっぷりの油で揚げるアジフライ。サクサク！ジュワ～とした衣がおいしいですね。ですが、油の始末や小さい子供がいる状況では揚げ物は大変めんどうなこと。めんどうなことは続きませんし、楽しく作れない。どうして めんどうなこと と感じるか普段のご飯で作るなら、アジフライ…
「どうしてパンを教えるようになったのですか？」最近よく聞かれる質問。パン屋は近くにあるし、スーパーでも牛乳より安い手頃な値段で食パン1斤が売っています。でも、どうしてパンを作るのかそれは作る工程が嬉しいから。パンは粉、塩、酵母を練って発酵させて焼いたもの。…
手作り甘酒と乳酸菌の関係発酵食品と乳酸菌について実験をしました。以外と知られていませんが、甘酒には乳酸菌が含まれています。乳酸菌といえば、ヨーグルトです。ヨーグルトの酸味は乳酸菌が増えたから。この「酸っぱさ」は「乳酸菌による乳酸」&…
先日仕事の打ち合わせがとてもステキなカフェでした。虎ノ門コーヒー虎ノ門ヒルズ内の広いエリアの一角にあるカフェです。ドアがないので、ベビーカーでも行きやすいのが嬉しい。 &n…
発酵おせち2017金団や伊達巻、なます、、、どれも甘酒を使いました。砂糖の代わりに甘酒。お煮しめやそばつゆに味醂、伊達巻やなますに砂糖、おせ…
オーブンが便利なのは分かるけど、いったい何度で焼けばいいの？？うちのオーブンじゃ力不足なのでは・・・今年受けた質問トップ３に入るほど困っている方が多い。オーブンの温度設定って分かりにくいですか？ハンバーグを作るときの温度は200℃ぐらい予熱…
塩鯖をただ焼くだけじゃソンしてます。スーパーでも安定して手に入りやすい塩鯖。普段の食卓にも並ぶ機会があるのではないでしょうか。塩鯖をどうやって料理していますか？パッと思いつく塩鯖料理といえばグリルで焼く確かに焼い…
塩麹ってお肉を柔らかくするんでしょ甘酒は体にいいみたいそんな風に思っていても発酵生活をなかなかスタートできはい理由はレパートリーが少ないから道具や材料の配置があなたの動線に合っていないからイメージがわかないから塩…
夜ご飯を食べずに寝オチした息子が早起きしてリビングに来ました。昨日食べないで寝ちゃったからお腹が減っていたようです。ローストチキンと切り干し大根の煮物と彼が大好きなゆかりご飯でみんなより、早めの朝ごはん。私は同じテーブルで包丁研ぎ。お母さん…
