先日の手作りヨーグルトができました。名づけて『みさヨーグルト』市販のヨーグルトより酸味が少なくサラサラしています。ビヒダスに近い味です。もっと酸味が少ないダノン味が理想。まろやかさ、酸味のバランスがパーフェクト。一重にヨーグルトといっても乳酸菌の種類によって味が変わる…
マヨネーズ作りから始まる朝。酢、卵、油、塩4つの材料で作れるマヨネーズは知識とタイミングがポイント。卵黄に油を少しづつ入れて塩、酢を加えればできます。作る前に知っておきたい大事なことはマヨネーズができる原理、油を入れる量と速度を考えること。卵…
鰤のピリ辛ケチャップ弁当やっとフタがしまるほどたっぷりの人参とピーマンの塩炒めキューリのサラダ塩麹煮豚の高菜炒めのせご飯フルーツほうじ茶呑み会を控えた金曜日のお弁当。野菜がたっぷりです。気持ちよく家族…
つくねのケチャップ炒めがメインの85弁当。野菜がたっぷりすぎて弁当箱のフタがしまらないと夫から嬉しいクレームがありました（笑）つくねはオーブンで沢山作ります。今月24日（火）の発酵おかずレッスン4月はこのつくねをご紹介します。つくねだけにあらず、アレンジレシピ…
忙しい朝なんて分かってる。”早くしなさい”なんて言われたくない←子供の心境を代弁するとしたらこんな感じ？分かっている≠行動するという現実。急がないと遅刻する。でもおもちゃで遊びたい。。。急ぎなさい！と怒ると逆効果なので”天国と地獄”という運動会のお馴染みの曲を流し…
えっ、お母さんも行くの・・・昨日は長女の中学入学式。思春期真っ最中の長女は1人で入学式に行くつもりだったのでしょうか。少しずつ親から離れていくんですね。寂しいけど嬉しい。ガチガチに緊張しているのに、緊張していないと言い張る長女。かわいいなー。…
日曜日はマーボー豆腐でお昼ご飯。甘酒味噌肉そぼろを作っていた自分に感謝。豆腐、ニラ、ねぎを入れて作ります。1.4ｋｇの豆腐があっという間になくなりました。沢山食べてくれるので作り甲斐がありますね～。作る人も食べる人も嬉しいご飯って心を豊かにしてくれます。&nb…
こねないパンの甘酒フレンチトーストかぼちゃ甘酒は大好きで常備しています。卵料理のときはかぼちゃ甘酒が大活躍。平飼い卵さながらの鮮やかな黄色いフレンチトーストができました。よし！気合を入れたのはボーリングに行く為ではないけれど、家族で初ボーリングに行きました。子…
お弁当のメインはゴロゴロの肉。塩麹でつけたブロック肉を煮たものです。←数日前に作って置いたものなのに柔らかい。漬ける、煮るすきま時間でできるのにおいしくてヘルシー。塩麹の酵素は麹菌が増えるときに作られるもの。麹カビは米を食べて米に根っこを生やすようにして大きくなり…
甘酒バナナシェイクで始まる朝。フルーツとの相性もいい甘酒はシェイクがおいしい。甘酒が苦手な子供達もスルスル飲んでくれます。手作り甘酒は乳酸菌が豊富なので、１週間後には酸っぱくなることもあります。酸っぱい元は乳酸菌が作った乳酸のせい。ヨーグルトだけで…
