misayoの記事一覧
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手抜きをしたいから手抜きの努力をする
週末のお昼は快適に過ごす為、パスタ率が高いです。なぜパスタ率が高いのか？1家族が好きだから見た目と経験している味のネットワークがすばやくつながるので食べるだけの人としては「おいしそう！と思いやすい」と思いやすい。作り手として安心感がある。裏を返すと、見たことが…
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日々のご飯作りに発酵食品をプラス
ご飯作りで一番の悩みは献立毎日同じおかずは飽きるので、あまり作り置きはしません。アレンジできないものはアレンジする努力をしたいか？したくないか？を吟味します。もしかしたら、他のレシピのほうが自分にあっているかもしれない。いつも冷蔵庫にいる「私見て～～、使ってよ…
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日々のこと 読書
試作、レッスン、お客様対応、レジュメ作り、ブログ・・・すべて1人でやっているのでレッスン以外の日もやることが沢山。私は時間貧乏なのでしょう動いていないと、いられないマグロみたいです（笑）移動時間が電車のときは必ず本を1冊バックに入れます。最近読み終わった本です。…
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めんどうなテリタマを使わずテリがあるテーブルパンを作る
AとBどちらがおいしそうでしょう？どちらも同じ作り方です。Bがテリがあっておいしそうだと思いませんか？バターロールなどのテーブルパンはテリッとツルッとしています。どうしてテリッとしているかということテリタマ…
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今週金曜日びより日替わりランチメニュー
今週金曜日はカフェといろいろびよりのランチです。発酵食品をふんだんに使ったランチとパンでお待ちしてますランチメニュー3つの中からお２つお選びください。AサーモンクリームチーズサンドB塩麹鶏ハムアボカドサンドCポテサラ＊塩麹ブラウニーと甘酒コーンスープが付きます…
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週末の夕方の余裕はオーブン調理にあった
週末は夫と息子と下の娘の3人が祖父母の家に日帰りで遊びに行きました。お昼は娘と私の2人。お昼になる前に、鰯の手開きを一緒にしました。死んじゃうのがイヤだからと、ペット飼うことを断固反対する娘。鰯の手開きは頭や内臓を掃除するのでおっかなビックリ。私が見本…
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【レシピ付き】疲れない♪洗い物最小限発酵スイーツ
日々のご飯は必要に迫らせて作るけれど手作りお菓子までは、手が回らない・・・手作りお菓子のネガティブポイントは4つ１まどろっこしい「１ｇ」単位の細かい計量２ベーキングパウダーや小麦粉など普段使わない材料を探す手間３生の粉モノがべったりついた道具、こぼした作業台の片付け…
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発酵食品を使ったお弁当作りで気をつけること
10年以上続いているお弁当作り。産後はお弁当作りをお休みしていたら「そろそろお弁当作ってくれない？」育児で大変であろう私を気遣ってか少し申し訳なさそうに夫が言いました。社員食堂や買ったお弁当の生活を続けていましたが、とうとう限界がきたようです（…
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大豆余っていませんか？大豆の塩麹フムス
味噌作りで大豆が余ってしまうことありませんか？五目豆や酢大豆・・・大豆を粒のまま食べるのもおいしいですがペーストにしてもおいしいです。大豆を使った栄養満点のフムスを作りました。煮大豆、ニンニク、塩麹、オリーブオイル、練ごま、塩…
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味噌は想い出作り 楽しく味噌を作るためにすること
今年最後？味噌作りの出張レッスンでした。ラララ・Mamaさんよりご依頼いただき子供達も一緒に味噌作り。手作り味噌は1人で作るのと誰かと一緒に作るのでは作り手の気持ちが違います。お友達と一緒だと話が弾んで単調作業が多い味噌…
