日々のご飯は必要に迫らせて作るけれど

手作りお菓子までは、手が回らない・・・

手作りお菓子のネガティブポイントは4つ

１まどろっこしい「１ｇ」単位の細かい計量
２ベーキングパウダーや小麦粉など普段使わない材料を探す手間
３生の粉モノがべったりついた道具、こぼした作業台の片付け
４グズる子供（ママがワタシ・ボクを見てくれなくて寂しい…）

いろいろなできなさそうな要素が重なり
お菓子作りに手が出ません。
お菓子作りの最大の目的は
自分が手がけたモノで子供が喜ぶ顔を見たい。

そのお菓子は一体、誰か作ったのでしょう？
パティシエ、それともママ
市販のお菓子でも喜びます。
でも、大事なのは作った人が誰か？ということ。

自分が手をかけたもので
人を幸せにできた実感を味わえることは
自分が成長した証。

自分が今、そこにある意味・価値を実感したい。
だからママがお菓子を作りたい。

日々のご飯作りに影響しないよう
洗い物・手間を最小限にします。
お菓子作りで疲れていては、本末転倒。
洗い物がボール1個、泡だて器1本で作る爽やかなレモンケーキです。

レモン型がなくてもパウンド型でも作れます。

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材料
油　20ｇ
ココナツミルク　20ｇ
甘酒　20ｇ
砂糖　40ｇ
レモン果汁　15ｇ
レモンピール　20ｇ
卵　1個
薄力粉　100ｇ
ベーキングパウダー　小さじ1/2
★アイシング
粉砂糖　大さじ3
レモン果汁　適宜（トロミがつくまで）
作り方
準備
＊レモン型に油を薄く塗っておく。または、パウンド型にオーブンペーパーを敷いておく。
＊オーブンを160℃に予熱しておく。
さつま芋があったら、一緒にオーブンに入れて予熱開始。ケーキと同時にめちゃくちゃおいしい焼き芋が焼けます。

1ボールに油、ココナツミルク、甘酒、砂糖、卵、レモン果汁、レモンピールを加えゴムヘラでよく混ぜる

2薄力粉を加え、粉のダマがなくなるまでよく混ぜる。

 

3ベーキングパウダーを加えてなめらかになるまでよく混ぜる。

4型に生地を流し込み、オーブンで焼く（レモン型の場合15分、パウンド型の場合20分）
ボールとゴムベラはすかさず、水につけておく。

5焼きあがったケーキは型から出し、網の上に乗せてオーブンペーパーを乗せて荒熱が取れるまで冷ます。

6アイシングを作る。小鉢サイズの小さい容器に粉砂糖、レモン汁を入れ、トロミがつくまで混ぜる。
レモンケーキの表面をアイシングにつけ網の上に乗せる。
アイシングが固まらないうちにピスタチオ、レモンの皮でトッピングする。

 

＊普段のお菓子ならアイシングは無くてもおいしいです。
＊レモンピールが無いときは入れなくても作れます。レモン感に欠けますがおいしいです。
＊甘酒は米・米麹を使った（酒粕不使用）の甘酒を使います。