misayoの記事一覧
-
【レッスンレポ】コレなら作れそう!夏の鰹節レシピ
鰹節は調味料として使うべし鰹節はダシをとるだけだと思っていませんか？それは非常にもったいないです。なぜなら、鰹節は調味料だから。醤油、味噌、甘酒、塩麹と同じような感覚で使って欲しいものなのです。鰹節レッスンでは鰹節の基礎知識や鰹節の削り…
-
理想の料理をするときの頭の中
毎日の夕方のご飯作りはスピード勝負。お腹を空かせ、疲れた子供達の相手をしながらのご飯作り。集中できるはずもありません。育児と料理は同時進行だと割り切っています。がむしゃらに作るのはイヤ。子供も大人も疲れている時間にこれ以上、頑張るなんてできません。。。…
-
ジュワ！スキレット豆腐ハンバーグ
ずっと気になっていた調理道具がありました。それはスキレットスキレットとは鋳物の鍋、フライパンのこと。レストランでジュージュー音を立てたステーキやハンバーグが乗せてある黒い容器のアレです。レストランにはめったに行かないですが、家でレストラン気分を味わえる…
-
6時に帰宅して作る発酵夜ご飯とスイカ割り
連休が始まりました。我が家は電車を乗り継いで雑木林へ探検。だんご虫、チョウチョ、バッタ、あり・・・虫好きな子供達は楽しそう。虫嫌いな私は（笑）子供達をみるのが楽しい。みんなで蚊にさされまくり、早々に撤収。。。帰宅6時。急いで夜ご飯です。…
-
”醤油をつけて食べたい！”焼きたて米粉パン【レッスンレポ】
米粉パンレッスンをスタートして分かったことは米粉に興味がある方が多いということ。米粉は小麦粉よりマイナーな食材で使っても使わなくてもいい食材の１つ。小麦粉はあるけれど、米粉は無いかたも多いのではないでしょうか。子供がアレルギーで・・…
-
レモンパンレッスンレポ
「先生、ボールが２個重なってますよ・・・」生地作りのデモンストレーションで生徒さんがポツリ。ボールが２個重なっているのに気付かず生地を作っていました。。。洗い物が増えるわけじゃないし、ボールが重なっていても生地は作れます。ストレスを最小限に作ることが大…
-
米粉パンとグルテンフリーについて
米粉パンレッスンのお申し込みが続いています。気になっていた作ってみたいグルテンフリーには賛否両論あります。グルテンがいいのか、悪なのか。小麦を使ったパンと米粉を使ったパン。どちらも作り方を知ってから…
-
我が家のスイカ割り2017
私の季節がやってきました。スイカが大好き。スイカの汁を落とさないで食べられる特技があるほど好き（笑）仕事で使う食材の買出し帰りに地元産の小玉スイカを発見。無人の直売所に（私にとって）輝いて見えるスイカたち。眩しいただでさえ買出しの荷物で重い…
-
飲みやすい！甘酒スムージーを美味しく飲むポイント
甘酒ネタが続きます。今回はスムージー。これすべて国分寺産の野菜。地元小平の下でもある国分寺でこんなに様々な食材が作られているとは。写真の左上はビーツ。ビーツは外国産が一般的で、国産のビーツは大変珍しいです。色が非常にキレイなので、インス…
-
発酵した自家製あずきバー
夏本番の前に覚えておきたい発酵スイーツ。小豆甘酒アイスキャンディー小豆の甘酒を凍らせるだけで作れます。アイスキャンディー用の型を使わずミニ紙コップに入れて木のスプーンを刺して固めました。コロンとかわいい食べきりサイズ。井村屋…
