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どうして甘酒をお菓子に入れるのか
普段のお菓子やパン、おかずに甘酒を少し入れます。どうして甘酒？少しだったら入れなくても同じじゃない？料理やお菓子に甘酒を使います。米と麹で作った自家製の甘酒は砂糖と違って優しい甘さが特徴。優しい甘さの正体はオリゴ糖。甘酒はブドウ糖だけでなくオリゴ糖もあります。オリ…
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自分の居場所ありますか？
居場所として解放しているゆずりはさんゆずりはさんは児童養護施設を退所した子のその後居場所として解放しています。ゆずりはさんを会場にして憲法カフェが開催されます。詳しくは先日のブログをご覧ください→→憲法カフェとは普段話さない憲法。硬い話題がゆえ、カジュアルな話題が…
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オーブンを食器乾燥機として使う
レクトサンドカフェさんでゆでないよもぎベーグルレッスンでした。「ゆでないって」何？？ベーグルとはワッカのパンを茹でて焼いたもの。茹でることでみちっと食感ができます。皮も厚みがでるので食べ応えがでます。ゆでないベーグルとはフライパンで蒸し焼きにして作る私オリジナ…
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一石八鳥のレッスンでした わんぱくサンドレッスン
わんぱくサンドレッスンわんぱくサンドとは具沢山のサンドイッチのこと。サンドするだけと思いきや、具の選別具の下ごしらえの仕方乗せ方切り方撮影方法鶏ハムの作り方★ブログ後半にレシピ掲載という大変奥が深いレッスンです。断面を魅せるのがわん…
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3歳児も参加我が家の 夜ご飯つくり
毎日の夜ご飯作りは、段取りが9割といってもいいほど計画性や効率性が求められます。夜ご飯を作る時間は疲れている。集中力も落ちている状態で計画性が問われる仕事は非常に厳しい。我が家のご飯作りは1人じゃない。チームです。計画する（献立を立てる）人と実行する（作る）人が1…
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料理上手の近道かも！プライベートレッスン
ご飯を作ってくれる人がいたら・・・毎日のご飯作りは、時として戦場。なかなか目を覚まさない子供の仕度をしながら朝ごはんを作りちょっと目を離すとナニかやらかしている新生児や幼児期に目を光らせる夜ご飯作りおうちでご飯を作るということは、ご飯作りに集中できない状況なのです…
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手抜きの努力をする週末の夜ご飯
朝ごはん～昼ごはん作りの私流のノウハウをお伝えしました。「手抜きをしたいから手抜きの努力をする 」続いて夜ご飯。週末のご飯作りは3食手作り。手作りなんてムリ！10年前はそんなふうに思っていました。続けられる作り方、手抜きのコツを踏まえるからこそ3食手作りができます。コ…
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手抜きをしたいから手抜きの努力をする
週末のお昼は快適に過ごす為、パスタ率が高いです。なぜパスタ率が高いのか？1家族が好きだから見た目と経験している味のネットワークがすばやくつながるので食べるだけの人としては「おいしそう！と思いやすい」と思いやすい。作り手として安心感がある。裏を返すと、見たことが…
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日々のご飯作りに発酵食品をプラス
ご飯作りで一番の悩みは献立毎日同じおかずは飽きるので、あまり作り置きはしません。アレンジできないものはアレンジする努力をしたいか？したくないか？を吟味します。もしかしたら、他のレシピのほうが自分にあっているかもしれない。いつも冷蔵庫にいる「私見て～～、使ってよ…
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日々のこと 読書
試作、レッスン、お客様対応、レジュメ作り、ブログ・・・すべて1人でやっているのでレッスン以外の日もやることが沢山。私は時間貧乏なのでしょう動いていないと、いられないマグロみたいです（笑）移動時間が電車のときは必ず本を1冊バックに入れます。最近読み終わった本です。…
