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レモンパンレッスンレポ
「先生、ボールが２個重なってますよ・・・」生地作りのデモンストレーションで生徒さんがポツリ。ボールが２個重なっているのに気付かず生地を作っていました。。。洗い物が増えるわけじゃないし、ボールが重なっていても生地は作れます。ストレスを最小限に作ることが大…
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米粉パンとグルテンフリーについて
米粉パンレッスンのお申し込みが続いています。気になっていた作ってみたいグルテンフリーには賛否両論あります。グルテンがいいのか、悪なのか。小麦を使ったパンと米粉を使ったパン。どちらも作り方を知ってから…
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我が家のスイカ割り2017
私の季節がやってきました。スイカが大好き。スイカの汁を落とさないで食べられる特技があるほど好き（笑）仕事で使う食材の買出し帰りに地元産の小玉スイカを発見。無人の直売所に（私にとって）輝いて見えるスイカたち。眩しいただでさえ買出しの荷物で重い…
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飲みやすい！甘酒スムージーを美味しく飲むポイント
甘酒ネタが続きます。今回はスムージー。これすべて国分寺産の野菜。地元小平の下でもある国分寺でこんなに様々な食材が作られているとは。写真の左上はビーツ。ビーツは外国産が一般的で、国産のビーツは大変珍しいです。色が非常にキレイなので、インス…
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発酵した自家製あずきバー
夏本番の前に覚えておきたい発酵スイーツ。小豆甘酒アイスキャンディー小豆の甘酒を凍らせるだけで作れます。アイスキャンディー用の型を使わずミニ紙コップに入れて木のスプーンを刺して固めました。コロンとかわいい食べきりサイズ。井村屋…
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甘酒をどうやって料理に使うのか
ポット甘酒レッスンでは甘酒を調味料として使う方法もご紹介しています。味醂や砂糖を甘酒に変換するイメージです。厚切りに切った鰹をソテー。味付けは甘酒、醤油、酒、にんにく。放っておくと中まで火が通ってしまうので、中がレアーでアツアツを食べた…
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甘酒嫌いが参加する甘酒レッスン
甘酒苦手でした・・・どういうわけか、甘酒のレッスンでは甘酒が苦手と言う方が毎回いらっしゃいます。どうして甘酒が苦手なのに、レッスンに参加しようと思ったのでしょう。甘酒が体によさそうだから？甘酒を料理にも使えるってホント?…
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９月ポット甘酒レッスン【国分寺】
▼ポット甘酒レッスン▼ メディアで人気の甘酒。2種類あるということを知っていましたか?酒粕タイプ、麹タイプ同じ甘酒でも味・効能が異なるのです。ご紹介する甘酒は麹タイプの甘酒。ビタミン、必須アミノ酸、ブドウ糖などが豊富な甘酒は「飲む点滴」とも言われるほど栄養が豊富です。…
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料理はしりとり
魚が好き骨が苦手な子供も食べやすいように毎日試行錯誤で作ります。今回のメインのお魚は鰯時間があるときは、頭付きで買い子供と一緒に手開きにします。平日は下処理してあるものを選び、すぐに料理にとりかかります。これから作るのは、甘酒と醤油…
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６品同時に作る驚きの段取りとは
疲れず家で呑みたいという下心で（笑）企画した「発酵おつまみとおかずレッスン」おつまみにもおかずにもなる品々を同時につくり、次の日のご飯作りの下ごしらえもできちゃうレッスン。６品同時に作ります。そんなに作れるの？と思うかもしれませんが、作…
