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鮭缶とひじきのおかか煮と、ド・失敗パンケーキ
甘酒の概念が覆されました！！！国分寺市よりご依頼いただいた講座でした。「発酵を知ろう」甘酒をテーマに発酵の基礎や作り方をお話しました。４種の甘酒飲み比べでは基礎を知るうえでとても大事。原理を踏まえると、こんなに甘酒の世界が広がる。甘…
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子供と一緒にパンを作る余裕
パン屋のパンを作るんじゃない昨日はフォカッチャレッスンでした。毎月開催しているレクトさんでのレッスン。ありがたいことにリピーターさんが増えています。毎月来てくれる女の子。昨日もやる気満々で作っていました。真剣に生地と…
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できたことをみる習慣
怖くないよ、ボクが見てあげる！次の日に控えたフォカッチャレッスンの生地作りや道具のパッキングが終わり、一区切りついた週末の午後。子供達を連れて、散歩にでかけました。公園ジプシーのようにさまよう週末（笑）びよりの隣にある公園は秘密の階段があり上る…
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子供同士のケンカ
週末の朝は子供達もゆっくり。朝が強い私は、みんなが起きる前に学習プリントを印刷しておきました。文字の練習が楽しくなってきた末っ子。数の概念があと少しで分かりそうな息子。年齢にあわせて選んだ学習内容のプリントでケンカがおこります。ボク…
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洗い物が大キライ
ぎょ！！！こねないパンレッスンの昨日、試食でお出しする予定のピザ用のこねないパン生地があふれている。元気がいいですね満員御礼のレッスン。珍しくお子様連れが3割という少ないレッスンでした。レッスンではパン発酵についてもお話しました。…
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気になるお店
パン教室でお世話になっているレクトサンドカフェのスタッフお二人とずっと気になっていたお店に行きました。にしまきごはんお肉・お魚を使わないおかずと玄米ご飯のランチをいただきました。 メインは車麩カツ。カツに乗っていた味噌ダレがなんとおいしいこと！…
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みんなおいしいパン3種
クリームパン、チーズパン、焼きカレーパン4月からのレッスンもお楽しみに～♪たくさん試作、失敗（苦笑）、成功（！）をして打ち合わせ。デザインSanaさんとリーフレットの最終打ち合わせです。プロにお任せすると、こんなに素敵になるものですね。…
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冬休み最終日ケーキ
今日で最後だね最後の冬休みなのでケーキを焼きました。甘酒チョコスコップケーキ☆生クリーム不使用お昼ごはんはささっと作れるペンネ。かにカマとベビーホタテの豆乳クリームペンネ。米粉塩麹ホワイトソースグラタンのアレンジレシピです。…
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子供達が包丁を使わず鍋を作る
今年も味噌の季節がやってきました。朝一番で浸水した大豆が昼前には煮あがり7キロの味噌を仕込みました。味噌作りのポイントは空気。しっかり密閉されるよう、塩、オーブンペーパー、重石でフタをします。発酵するうちに周りに黒いカビが付くこともあるけれど取…
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発酵と段取りで20分晩御飯
スコップケーキを作ろうと、朝からせっせとスポンジ生地を焼きました。米粉、甘酒を使います。米粉を使うのはグルテンフリーをしているわけでもありません。3つの理由があります。1振るう必要がない2グルテンがないので、思いっきり混ぜても心配なし3道具に生地がつき…
