発酵食品を使った13品の作り置きおかずを紹介するシリーズ＜その10鮭のエスカベッシュ＞エスカベッシュとは洋風南蛮漬けのこと南蛮漬けは醤油を使いますが、エスカベッシュは塩を使います。では、早速作りましょう。①バットに耐熱紙を敷…
発酵食品を使った13品の作り置きおかずを紹介するシリーズお酒のお供にもあうおかずです。ゆでる、漬けるの２ステップで作れます。子供もお手伝いできます。ご飯作りは、家族を巻き込みながら作ることを心がけています。自分達が食べるものだから、関わりを持っ…
発酵食品を使った13品の作り置きおかずを紹介するシリーズ＜ゆで野菜＞たかがゆで野菜とあなどるなかれ。ご飯作りは彩り作り。おかずが地味でも（笑）ちょっと緑の食材が入るととてもおいしそうに見えます。ブロッコリー３個を添えるために…
▼フライパンかぼちゃドーナツレッスン▼たっぷりの油は不要！フライパンを使って少ない油で作るドーナツを作ります。小さい子も食べやすいひとくちサイズ。ハロウィンにちなんでかぼちゃを使った生地です。保湿効果がある甘酒を入れたしっとり食感、外側は揚げたてカリカリ食感が…
味わっていますか？作ってみたい！というワクワク感。レクトサンドカフェさんでベジピザレッスンでした。チーズを使わないピザ。珍しいかもしれませんがチーズの油分でお腹いっぱいにならないので、生地や野菜の旨みを味わえるすばらしいピザなのです。トッピングにはパプ…
発酵食品を使った13品の作り置きおかずを紹介するシリーズ＜切り昆布と切り干し大根の煮物＞甘酒味噌肉そぼろのアレンジレシピ。そぼろを作ったときは必ず作るおかずです。①甘酒肉味噌そぼろを作ります。②肉そぼろの1/3量を鍋に残す。…
ベーグルと和があう？ベーグルのフレーバーといえば、レーズン、チョコ、シナモン・・・洋の食材が多いですが。私が好きな和の食材を使ったベーグルも美味しいのでは？思ったのがキッカケ。和の食材『味噌、紅麹、小豆、よもぎ』を使っても美味しいベーグルが作れます。…
発酵食品を使った13品の作り置きおかずを紹介するシリーズ＜甘酒味噌肉そぼろ＞①鍋にひき肉200ｇ、甘酒大さじ１、味噌大さじ１を加えて混ぜる。②火をつけて混ぜながらパラパラになるまで炒る。中火、約５分＊合び…
発酵食品を使った13品の作り置きおかずを紹介するシリーズ今日ご紹介するのは、今が旬の茄子を使った夏おかずです。＜焼き茄子おかか酢醤油漬け＞①茄子2個を縦3～４等分に切る。②油大さじ1を引いたフライパンに①を並べフタをして両面こんがり焼く…
発酵食品を使った13品の作り置きおかずを紹介するシリーズ作り置きおかずはアレンジできなければ作る意味がありません。アレンジすることで料理の幅が広がり作ることが楽しくなるからです。今日ご紹介するのは昨日ご紹介したゆで根菜のアレンジレシピ。＜ゆ…
