パープルパープルさつま芋全粒パン
紫色の色鮮やかなパンが焼きたくて何度も焼いています。紫芋は売っているお店が少ないので、今のところコレを使っています。
ブルーベリージャムの酸味と紫芋の色素アントシアニンが合わさるとキレイな色になります。
生地にも練りこんで使ってみました。
もっとこうしたらいいかも？！
パン作りだけじゃなく、ご飯作りも楽しめるように作りたい。
創造性が強味の私は既存のやり方に満足しません。新しい方法を開拓するのが大好きです。
こねないパンを考えたのも子育て中で大変だったのに子供を泣かせず家でパンを焼きたかったから。
パン作りといえば、『こねる』ですが、スプーンでグルグル混ぜる生地作りだったら子供が泣いてもすぐにキレイな手で抱っこできる。
昨日も末っ子とこねないパン作り。『こねる』のが好きな末っ子には物足りない様子でした(笑)
さつま芋パンと違って水分が多いこねないパン生地は手につきやすいです。
手が温かい末っ子がこねたら間違いなく作業台が汚れる＝洗い物が増える（ヤダー）
洗い物が大嫌いな料理研究家(笑)としては避けたいので、混ぜるだけの生地作り。
夜ごはん作りの合間に作った生地は寝る前まで常温発酵、寝るときに冷蔵庫に入れてゆっくり発酵。明日の朝に冷蔵庫から出して焼きます。
パンの発酵はパン酵母の増殖。増えゆく酵母が同時に香りを作ってくれます。発酵した香りでも癒される。人じゃなく、微生物が作り出す複雑で豊潤な香り。発酵って素晴らしい！
そうだ、ローカルに帰ろう
駅から直結！月・水・木は私もキッチンにいまーす。
場所 cocobunji WEST 5階 国分寺駅の北口にあるmiitsというビルに直結した5階
自主開催のレッスンはお休み中です。ご依頼いただくレッスンは随時お受けしております。
これからの時期は甘酒やパンが恋しくなります。手抜きのワザと共に気持ちも発酵しませんか？
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