【レシピあり】ヘルシーおいしー♪レアレア豆腐チーズケーキ

8層(レア)になったお豆腐入りのレアチーズケーキ。

ボトム(底のクッキー生地)を作らないので、手軽に作れます。

それでは作っていきましょう!

*材料*
クリームチーズ 200g
★ゼラチン 10g
★水 大さじ1
生クリーム 200g
食用色素(紫色) 適宜
豆腐(絹) 150g
レモン汁 15g
グラニュー糖 80g

 

*作り方*

1、★を合わせておく。クリームチーズは室温に戻しておく。ボールに豆腐、グラニュー糖を加え泡だて器でよく混ぜる。(ブレンダーを使うとめっちゃ早い)

2、生クリーム、レモン汁を加えて混ぜる。★をレンジで20秒温めてボールに加えて混ぜる。泡だて器で混ぜていた場合は、裏ごしして生地を滑らかにする。*ブレンダーで作る場合は裏ごし不要

4等分に分ける(150g×4)

 

3、3個の生地に食用色素を加える。
1個目→食用色素無し
2個目→食用色素耳かき1杯
3個目→食用色素耳かき3杯
4個目→食用色素耳かき6杯

耳かき1杯

 

4、生地をそれぞれ混ぜる。

 

5、型にペーパーを敷き、4つの生地を色が薄い順から半量づつ中央に加える。

 

6、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める。

 

*飾り作り*

白キクラゲのシロップ漬けを作る。
白キクラゲ(5g・分量外)を水、ハチミツ(5g)で戻す。食用色素を数カ所に振り入れる。混ぜずに30分ほど置いて色素を染み込ませる。混ぜるとグラデーションがでなくなります。

白キクラゲ、アラザン(分量外・適宜)を飾る。

 

☑豆腐は水切り不要です。なめらかな絹を使います。
食用色素は紫色を使いましたが、ピンクに近い色合いです。
☑切り分けるときはナイフをぬるま湯で温めてから切ると断面がキレイに切れます。

いつものレアチーズケーキにちょっと手を加えると断然見栄えがするスイーツに。

ぜひ作ってみてくださいね。

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