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”おかずレッスン最高です～！”発酵おかずレッスン4月レポ
発酵おかずレッスン4月旬の食材と発酵食品を使ったおかずのレッスン。今月は春にんじんや春キャベツを使ったおかず。塩麹、鰹節、醤油 身近な発酵食品を取り入れました。塩麹→肉を柔らかくするため醤油→香ばしい風味、旨みをプラスするため鰹節→…
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憲法を家族ベースで考えてみる
ケンポーって国の決まりでしょ？学生の頃に習ったきりすっかり遠い存在の憲法。このままでいいの？という漠然とした疑問から憲法カフェに参加したのが去年。昨日は、くぼいなみさんによる憲法のおはなしに参加しました。日本の憲法と憲法改正後（するかもしれない）の日本について学び、参加者同士で意見交…
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大渋滞で帰りが遅延からの夜ご飯作り。おかず4品＋メインを作る
”遠くに行こう”いつもの公園で過ごすのを止めて車で遠出。急遽決まったお出かけでお弁当を作る時間が無ありません。コンビニ弁当で青空ご飯。弁当ついでに買ったこの飲むヨーグルトの乳酸菌株の構成に改めて感動！！日本ルナとダノンの持っている菌株はすばらしい。苦味と酸味が…
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329962←意味が分かったらすごい！
問題です。この数字の意味は何でしょう329962郵便番号？暗証番号？いえいえ違います。正解はミニクグロフ でした～♪同じ問題を家族に出題して1人でキャッキャしている私。だからお母さんはヘンなんて言われるんだわ。このレシピは発…
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リピーターが熱く語る発酵家族の魅力３つ！発酵メンバーミーティングレポ
【85弁当】鰯の葱焼ききんぴらサラダいちごご飯ほうじ茶お弁当は前日おかずの取り分け（今回は鰯）が必ず入ります。忙しい夜ご飯作りでも次ぎのことを見据える力が次ぎの日をラクにさせてくれます。発酵メンバーミーテ…
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【レシピリンクあり】トロ～リ♪味付き半熟卵
味噌漬けはオーブンで焼くべし甘酒と味噌につけた肉を鍋で焼いたら焦げました。。。味噌は長期発酵させている間に酸化し（メラノイド反応）、色がベージュから茶色に変化します。焼いたときも焦げやすいのです。時間さえ適切であれば焦がす心配がないオーブン調理と違って鍋で調理…
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リップル西東京様コラボ企画こねないパンレッスン×起業インタビュー
インスタのフォローをブロックしていた件イケてる発酵fhotoが満載のインスタ。多くの人に見てほしいのにフォローをブロックしているなんてぇぇwww新年度もヌケているところは治りませんね～。ブロック解除しました。インスタ（別名発酵料理ギャラリー）にも遊びに来てください。…
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”もっと早く発酵家族のレッスンを知っていればよかった！”復帰を控えたワーママの嬉しいコメント
発酵の愛であふれています。いいですね～パンはご飯を作る以上に楽しみたい。非日常のパン作りは作りたくてワクワクする気持ちを実感するのが続けるコツ。大変だったらパン作りはやらなくていい。パンが食べたかったらスーパーに行けばすぐに買えます。手作りパンの道を選ぶなら、…
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【レシピリンクあり】たたかないキューリおかか醤油★塩麹煮豚
いつものように干し芋を外に干して始まる朝。パンを焼くついでに焼けた焼き芋は皮を向いて干せば自家製干し芋のできあがり。食後の子供のおやつにも大活躍。さつま芋がとても好きで干し芋も作るようになってから買わなくなりました。紫色とのコントラストがとてもキレイ。…
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初めてのおつかい
先日の手作りヨーグルトができました。名づけて『みさヨーグルト』市販のヨーグルトより酸味が少なくサラサラしています。ビヒダスに近い味です。もっと酸味が少ないダノン味が理想。まろやかさ、酸味のバランスがパーフェクト。一重にヨーグルトといっても乳酸菌の種類によって味が変わる…
