新学期がはじまりました。
お弁当作りが再開した方もいるでしょうか？
新学期初日、もれなく寝坊する子供達に手がかかり
お弁当作りだけに時間をかけていられません。
始業式はお弁当も給食もないので
夫のお弁当だけ作ります。
といっても、夏休み疲れマックスに近い私は(笑)
お弁当作りも堂々と手抜き。
多めに作った前日のおかずを詰めるだけだったので
10分かからずお弁当を作り終えました。
メインは鶏むね肉。
塩こうじで下味をつけた鶏むね肉を
ヤンニョムチキン風に味付けしました。
本家のヤンニョムチキンは韓国の発酵調味料「コチュジャン」を使います。
甘い味噌で少し加えるだけでぐっとウマ辛くなります。
小さいお子さんが食べないおかずや辛いのが得意なら
ぜひ常備したいおすすめ発酵調味料の１つ。
日持ちがするのもが多いのも発酵食品のいいところ。
なぜ発酵食品が日持ちするかというと
人と仲良くできる菌が雑菌を減らしているから
人と仲良くできる菌も雑菌も水分と適度な温かさが大好きです。
雑菌が苦手なのは、しょっぱすぎ、酸っぱすぎ、甘すぎ、乾きすぎる状態。
例えば塩こうじは塩分濃度が高いので（しょっぱすぎ）
雑菌が増えにくいのです。
代わりに麹が頑張ってくれるので
塩こうじができあがります。
さてさて子供達を見送り、夫を見送った10分後に子供達を迎えに行きます。
10分しかない
と思うか
10分もある！
と思うか。自分の選択次第です。
「やっぱり明日のお弁当ある宣言」
って心がざわつきます。
えー、早く言ってよー(ーー;)
と思うのはお弁当作り頑張りすぎかも。
もう少し力を抜いてもいいかも。。。
と思うようになりました。
夫や娘を応援している気持ちは変わりません。
今は
的確に頑張りたい
という想いにシフトしたような状態です。
発達障害の息子に手がかからないといったらウソになります。
だからこそ、的確に頑張って適度に力を抜きたいのです。
油揚げと玉ねぎで親子丼風のお弁当を作りました。
玉ねぎ麹を入れた肉団子は前日多めに買ったひき肉で夜ご飯つくりの合間に作ったものです。
たかをくくってカサ増しにオートミールも混ぜ込みましたが
夫も娘もオートミールの存在に気づかなかったようです(笑)
シナモンロールが焼きたくなったので
久しぶりにイーストで焼きました。
シナモンの香りに癒されます(´▽｀*)
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