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醤油麹醸し中。
5日くらいかけて少しづつ水分がでてきてトロミもでてくきます。
発酵食品のいいところは自分の裁量で確実に形になること。
そして形はイメージ通りにいかないこともあるというリスクも伴うこと。
時間もかかる、失敗のリスクがあるのになぜ発酵食品を作るのか。
市販のものにはない「参加型」が興味を持たせるし、愛着もわきます。
『早く、急いで、今すぐ』
すぐできる料理が流行っていますがそれでいいのかなとも思います。
できあがりまでの待つ時間は時短が騒がれる現代に求められていることなのかもしれません。
何日もかけて『観て、味わって、香る』
やることを決める前にやらないことを決める
ジョブズの名言にもあるように急ぐことをやめてみるために発酵がある気がします。
出張レッスンは3月末にてお休みします。再開時期未定
先日のレッスンはこねないパン、塩麹グリル、根菜おかかオーブン焼きをご紹介しました。
興味がある方は下記の「お問合せ」よりご相談ください。
レッスン受付可能日➡3月3日㈫10日㈫13日㈮24日㈫27日㈮ ＊10：30～13：00
料金➡プライベート：18000、2人：9000円、3人：7000円、4人以上ご相談ください。別途小平自宅からの交通費。
レシピ開発・監修・執筆などお仕事のご依頼は
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