【レシピあり】ジンジャーフルーツパウンドケーキ  

たっぷり生姜を入れたほわっと温まるパウンドケーキです。

型と耐熱紙を使った焼き上がりの保湿で次の日もしっっとりです。
パウンドケーキ作り失敗の原因トップは生地の分離ではないでしょうか。
油分が多いバターと水分が多い卵がケンカして
生地が分離してしまうことがあります。
分離するとぼそっとした食感になってしまいます。
このレシピなら生地が分離しないコツもとっても簡単。
卵黄と卵白分けていれるタイミングをずらすだけ。
ただそれだけです。
油分が多い卵黄、水分が多い卵白の順番で加えると
生地が分離しにくくなります。
それではさっそく作り方をどうぞ!
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ジンジャーフルーツパウンドケーキ

作り方

1 バターは室温に戻しておく。
オーブンは180℃に予熱する。
パウンド型に耐熱紙を敷く。
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2 ボールにバターを入れて泡だて器でマヨネーズっぽくなるまで混ぜる。マヨになったら砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
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3 生姜すりおろし、卵黄を加えすり混ぜる。
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4 アーモンドプードル、ミックスフルーツ、卵白の順で加え、泡だて器でよく混ぜる。
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5 薄力粉、ベーキングパウダーを加えゴムベラで押し付けるように混ぜる。
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6 粉気が無くなったら型に流し込みオーブンで焼く(180℃30分)
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7 菜箸を刺して生地がつかなければ焼き上がり。網の上に乗せて耐熱紙、伏せた型の順で乗せて冷ます。
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コツ・ポイント

☑一番大切な焼き上がりの保湿
焼き上がりにシロップは打たない代わりに耐熱紙、伏せた型を使って蒸気が逃げすぎるのを防ぎます。
☑卵黄、卵白を分けて投入すると生地が分離しにくいです。
☑ミックスフルーツは「うめはら」を使いました。

フルーツいろいろと洋酒が混ざっているのですぐに使えます。

*今回使った材料*
1、うめはら ミックスフルーツ / 400g
400g入りが便利やね。

 

2、皮無アーモンドパウダー / 100g

余ったらごまあえに混ぜちゃってね

 

3、ラムフォードアルミニウムフリーベーキングパウダー / 113g
フタが缶じゃないから開けやすい

 



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