寒い時期においしい生鱈のおかずを作りました。
ケチャップベースの甘酢で家族ウケ◎
ポイントは全面焼くことと水分をソースに使うことです♪
＊お肉料理ばっかだな
＊魚料理って正直苦手
という方の参考になると思うので👇作り方をチャックしてくださいね。
冬おかず☆鱈の甘酢炒め
材料 （４人分）
生鱈 ４切れ
小麦粉 大さじ２
☆ケチャップ 大さじ４
☆みりん 大さじ２
☆醤油 大さじ１
☆酢 大さじ１
作り方：
1、鱈は３～４等分に切り水気をしっかりとる。骨があったらのぞいておく。
塩（分量外・少々）をふる。
2、小麦粉をつける。
☆を合わせておく。
3、油（大さじ１・分量外）をフライパンに入れて中火で加熱。
油が温まったら鱈を並べて全面焼く。
香ばしく焼けたら☆を加える。
塩鱈と違って生鱈は焼けば焼くほど水分がでてきます。
ここで焦って裏返すと身が崩れやすいので
裏返す時は ひょい と持ち上げるような感じで
極力触らないようにします。
4、トロミがつくまで煮詰めたら器に盛り付け細ネギ（分量外・適宜）をちらす
味醂のテリは気持ち長めの加熱時間でぐっと引き出されます。
鱈には触らずフライパンゆすってるとトロミがでてきます。
んん～♪いい香り！
(´▽｀*)
コツ・ポイント：
＊生鱈は全面焼いて水分がでてベタつくのをできるだけ防ぎます。
それでも焼いているうちにでてくる生鱈の水分はふき取らず甘酢のうま味として使います。
＊魚料理に骨抜きは必須アイテム。
魚料理のハードルが下がるので魚料理苦手な人こそ持っててほしい調理道具です。
この骨抜き 気になっています👇
間違いないやつ
鱈は低脂肪高たんぱくなので育ち盛りの子供達が喜んで食べてくれるととても嬉しいです。
受験生の長女にも好評なおかずでした。
＼受験生のお母さん／
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(´▽｀*)
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(´▽｀*)
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