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世界を平和にする干し芋作りの動画をアップしました。後半のリンクをクリックしてね。

▼顎が驚く柔らかさ！発酵ルーローハン▼

硬くなりがちな豚ロースを塩麹で柔らかくしました。

汁と一緒にご飯にかけるとおいしいです。

材料
豚ロース肉　500ｇ
塩麹　大さじ2
☆醤油　大さじ１
☆オイスターソース　大さじ1
☆味醂　大さじ1
ゆで卵　5個
八角　1個
◆にんにく(みじん切り)　1かけ
◆生姜(みじん切り)　1かけ
◆ごま油　大さじ1

1、豚ロースは1センチ幅に切り1センチの棒状に切る。塩麹を加えてもみ込む。冷蔵庫で1晩寝かせる＊とんかつ用の肉を使ってもOK

2 圧力鍋に◆を加え弱火で香りがでるまで炒める。

3 、１、を加える。肉の色が白っぽくなるまで炒める。☆、八角、水200ｇを加える。フタをして10分圧をかける。

4、圧が下がったらゆで卵を加えそのまま冷ます。汁と一緒に肉、ゆで卵をご飯に盛り付ける。

5 、八角がポイント！必ず入れましょうね。煮た後は八角は取り除いてね。

ポイント
☑最大のポイントは時間を味方につけること。分厚い肉は柔らかくなるのも時間がかかります。一晩じっくり待ちましょう。
☑残り汁で大根を煮てもそりゃあそりゃあおいしいです。

 

ルーローハン台湾のソールフード。

五香粉を入れるレシピもありますが、今回は八角を使いました。

発酵（85）の8の字がつくし、形もかわいいから好きなスパイス。

気分は台湾。ルルルー

 

干し芋動画のリンクです。画像の大きさを調整できず（汗）作ってみてね♪

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