甘酒の優しい甘さとトロミ。
ほっこりする和ご飯です。
▼柔らかい肉豆腐▼
＊材料＊2～３人分
木綿豆腐 1丁（400ｇ）
豚こま 200ｇ
★甘酒 大さじ2
★醤油 大さじ2
★片栗粉 大さじ1
水 70ｇ
１、豚こまに★を加えて下味をつける。
２、豆腐を塩水でゆでる。豆腐は16等分に切る。鍋に豆腐、塩（分量外・小さじ1/2）、水（分量外・400ｇ）を加え中火で3分沸騰させる。
３、豆腐はザルにあげて水気を切り再び鍋に戻す。下味をつけた豚こまを広げるように豆腐の上に乗せ、水（70ｇ）フタをして中火で５分煮る。
４、器に盛り付け刻んだ細ねぎ（分量外・適宜）を飾る。
☑片栗粉を加えると煮汁にトロミがつきパサつき防止になります。
☑甘酒は米麹の甘酒を使いました。
☑豆腐にしっかり塩味をつけると崩れにくく味もボヤけません。塩ゆでのひと手間が大事なポイントです。
