米粉でケーキってすごくハードルが高そうな気がしていました。
でも米粉でケーキが作れればデキる母っぽい、、、
という下心満載で(笑)米粉を使い始めてはや数年。
日本の発酵食品は米が主体となっているからには
米粉とも仲良くなりたいぞ。
何度も失敗を経験して
メーカーによって使い勝手が違うということも分かってきました。
特にお菓子・パンに使う米粉は値段や購入先などがメーカーによって様々。
メーカーによる米粉の大きな違いはこれでした。
水加減
米粉のお菓子はややポテッとした硬さが理想。
生地を作りながら硬さを水分を調整します。
理想の硬さにするには注意しながら少しづつ水分を足します。
スプーン1杯で固めのポテポテ生地があっという間にサラサラになってしまいベタッとした仕上がりになります。。
波里さんのしっとり！お米の粉はお菓子作りに安心して使えます。
お米の粉を使って9割野菜が苦手な末っ子に捧げるキャロットケーキを作りました。
人参1本使い切ります。
小麦粉を使っていないので振るう必要も混ぜすぎを気にする必要もありません。
忙しい合間に作りやすくて助かります。
さくっ！米粉キャロットケーキ
材料 （14㎝丸型1台分）
人参 100ｇ
卵 2個
サラダ油 40ｇ
砂糖 50ｇ
★ヨーグルト(無糖) 85ｇ
★レーズン 50ｇ
★胡桃 30ｇ
★米粉 100ｇ
★シナモン 小さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1
カッテージチーズ(裏ごしタイプ) 100ｇ
砂糖(グラニュー糖) 10ｇ
作り方
１、オーブンは180℃に予熱する。型に耐熱紙を敷く。
2、人参はすりおろす。胡桃、レーズンは刻む
３、ボールに卵、砂糖を加えてよく混ぜる。
４、★を加えてよく混ぜる。
５、混ぜにくいですが泡だて器でゆっくり混ぜると米粉が飛び散らずに均一に混ぜられます。
６、ベーキングパウダーを加えて泡だて器で約50回混ぜる。
７、型に生地を流し込みオーブンで焼く180℃40分。
８、菜箸で中心を刺して生地がついてこなければできあがり。
生地が菜箸につくようならさらに10分焼く。焼けたケーキは網にのせて写真のように耐熱紙、伏せた型をのせて冷ます。
９、チーズクリームを作る。カッテージチーズ、砂糖を混ぜる。
１０、粗熱がとれたらチーズクリームをぬり、刻んだピスタチオ(分量外・適宜)をちらす。
コツ・ポイント
胡桃、レーズンは刻むと生地と混ざりやすいです。
チーズクリームはクリームチーズを使わずカッテージチーズを使ってカロリーダウンしました。
混ぜすぎを気にせず気負わず作れます。
ケーキは義務感にかられて作る日々のご飯と違って
自分を癒す特別なもの。
焼いている香り
食べてくれる人の笑顔
これが自分の満足度を高めてくれます。
私が想う主婦の暮らしは
家族の笑顔があればそれでいい♪
というキレイごとの主婦論の話ではありません。
誰かのためだけに生きるのではなく
自分が自分でいるための価値を日々の生活で認識する機会を自分で作ることが大事です。
価値を認識したらそれで終わらないで
自分のために時間を使うことがゴールです。
＊余談＊
こりゃ、朝からラクでええわ。と思ったら
が、カスタマー（長女）からエビが硬くて衣が厚いというクレームが。
次は家で揚げたものを詰めます。。
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