おうちデトックス★発酵あんこアレンジ6品

発酵あんこってどうやって使うの??

発酵あんこはつまり

『小豆味の硬め甘酒』

 

甘酒のように使ってください。

そのまま飲むもいいけれど

お料理にも使えます。

使う前のちょっとしたコツを知るだけで

毎日のご飯作りに発酵あんこを無理なく使えます。

 

発酵あんこのアレンジといっても

入れるだけ

とか

置き替えるだけ

といったものなのでとってもラク

 

ブログ後半の動画もぜひご視聴ください。

自分で編集してて毎回笑ってしまう。

料理動画なのに、、、(笑)


①豆乳ゼリー*グラス4個分

1,ゼラチン(5g)は水(大さじ2)でふやかす
2,無調整豆乳(250g)、砂糖(大さじ3.5)を耐熱容器に入れてレンジで2分加熱する。
3,2に1を加えてよく混ぜる
4,グラスに注ぎ冷蔵庫で冷やす
5,発酵あんこ、きな粉をトッピングする

②発酵あんこコーヒー

1,ホットコーヒーに発酵あんこ(大さじ1)を加えて混ぜながら飲む

 

③発酵あんこ汁粉

1,かぼちゃ(1/8個)を一口大に切り、ふんわりラップでレンジで2分加熱する。
2,器に温かい発酵あんこ入れ、かぼちゃを乗せる
汁粉のトロミは発酵あんこにお湯を入れて調整する

 

④発酵あんこ味噌汁

1,味噌こしに発酵あんこ(大さじ1)を入れて味噌汁に溶かす

 

⑤発酵あんこ味噌ピーマン

1,耐熱容器にひき肉(100g)、発酵あんこ・味噌(各大さじ1)を加えてよく混ぜる
2,ふんわりラップでレンジで2分加熱する。
3,ピーマンは縦半分に切って種を出し1㎝幅に切る
4,2に3を加えふんわりラップで2分加熱する。
5,塩(少々)で味を整える

 

⑥発酵あんこバタートースト

1,トーストに発酵あんこ(適宜)とバター(10g)を乗せる

 

発酵あんこの作り方を知りたいときは
↓を読んでください。

発酵あんこ

*材料*
小豆(乾燥) 200g
米麹 200g
水 1リットル
*作り方*
1,小豆は洗って鍋に入れる。
2,水を加え沸騰したら弱火。柔らかくなるまで煮る(約30分)
3,2を60℃以下まで冷まし米麹を加えて混ぜる。
4,温度計を使って60℃に温める。
5,鍋を毛布などでくるんで6時間保温する。
*途中1~2時間に一度温めなおす。
6,ピューレ状にして冷蔵庫に入れる。冷蔵保存3日

 

動画はこちらです。


 発酵家族チャンネルでは他にも発酵食品の使い方が分かります♪

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