【レシピあり】シャキ!ふわっ!こね時間3分★りんごパン

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りんごの季節がやってきました。
パン作りで楽しいのは
季節の食材を組み合わせられるところ。
炊き込みご飯のように
いつものパンよりちょと頑張るのも
作り甲斐があります。
このりんごパンは煮リンゴ作りもポイント。
少しの砂糖で蒸し焼きにしたら
水溶き片栗粉で煮汁にトロミをつけます。
煮汁も全部生地の中に入れます。
ふんわり生地にほどよい甘さのりんごをたっぷり入れた秋パン。こね時間は3分です。
家事も育児も同時進行という背景があるから
10分以上こねる通常のパン作りはしません。
生地が(こねる人も)休憩するとこね時間を短縮できるので
こね続けるストレスは不要です。
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シャキ!ふわっ!こね時間3分★りんごパン

作り方

1 牛乳、ドライイーストを混ぜてレンジで30~40秒温める。スプーンで混ぜる。
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2 卵を加えて混ぜる。
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3ボールに強力粉、砂糖、塩を入れる。2を加えてスプーンで混ぜる。
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4 粉気が無くなったらバターを加える。
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5 オーブンペーパーでふたをして40℃で10分寝かせる。バターが生地になじむまで約3分こねる。40℃、30分発酵させる。
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6 りんごは皮をむきをいちょう切りにする。鍋にりんご、砂糖、水(大さじ1)を加えフタをして中火で沸騰させ弱火にして10分煮る
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7★を混ぜ合わせ鍋に加えトロミをつける。そのまま冷ましておく。
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8 1分こねてオーブンペーパーをかぶせ生地が2倍になるまで40℃、30分発酵させる。
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9 麺棒で伸ばす。(25×30㎝)
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10 奥5㎝は置かず、粗熱がとれた煮リンゴを並べる。
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11 手前から巻く。生地を少し引っ張るように巻く。
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12 両端3㎝を切り、残りを6等分にする。切った面を上にして花形に並べる。40℃30分発酵させる。生地を出し200℃に予熱する。
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13オーブンで焼く。200℃20分。オーブンから出してすぐに豆乳を刷毛で塗ってツヤをだす。
続いて端っこパンは10分焼く。
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14 りんごパンは網に乗せてオーブンペーパーをかぶせて粗熱を取る。
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コツ・ポイント

☑発酵させるときはオーブンペーパーをかぶせて保湿します。鍋のフタでもOK
☑寝かせてこねるとこね時間を短縮できます。
☑煮リンゴは水溶き片栗粉でトロミをつけて煮汁も残さず使います。
☑焼き上がりはすぐに豆乳(牛乳でも代用可)を塗るとツヤがでます。

 *レッスンのお知らせ*
こねないパンレッスン
10/30ライブ&オンラインレッスン
11/4オンラインレッスン
最速1週間で憧れの天然酵母パンが焼けるようになります。
材料の準備も事前にメールでサポートします。
初めてさんも安心して受講いただけますよ。
1、ライブ&オンラインレッスン版こねないパンレッスン
こねないパンレッスン開催します。
よかったらご参加ください。
▼定員▼
8名様
▼場所▼
小平市仲町公民館
小平駅より徒歩10分
▼料金▼
3500円(こねないパン試食付き)
材料別売り発酵キット500円
▼日程▼
1030日(金)10:00~12:00
▼お申込み方法▼
お問合せよりお申込みください。
下記のフォームよりお申込みください。
定員になり次第締め切ります。
<お問合せ>
http://epoch-hakko.net/contact/
2営業日以内にお返事いたします。
必要事項
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4、メッセンジャー*ご使用の方のみ
2、オンラインこねないパンレッスン
おうちにいながらこねないパンが学べます。
材料をどこで買ったらいいの?
という方、丁寧にアドバイスいたします。
▼配信方法▼
zoomを使ったオンライン配信です。
▼料金▼
2500円
▼日程▼
11月4日(水)10:00~12:00
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