ローストチキンに甘酒を使うの?!
飲む点滴と言われるほど栄養豊富な甘酒。
じつは調味料としても優秀な食材。
甘酒の原料は米・米麹
「米麹」には100種類以上もの酵素が含まれていると言われています。
酵素はまるでハサミ。
しっかりつないだ手を酵素(ハサミ)が分解。
肉の下味に使った甘酒がお肉の油を分解してさっぱり味にしてくれるのも
麹の酵素のおかげ。
酵素が元気に分解してくれるのは発酵したから。
元気な酵素は食材の価値をより高めてくれます。
お肉が甘酒によって柔らかくなるのも手作りの活きた甘酒だらかこそ成せる技。
「これおいしいよ!」
「作り方教えて」
ポリ袋で作っておけば翌日焼くだけの手軽さだとは
誰一人気付かずキレイに食べてくれます。
だから甘酒は止められない。