おかわりー！
難しそうな魚料理の原因は「骨」と「生臭み」問題だと思います。
今回は骨が無い（骨はあるけど）カジキマグロを使うので
「骨が喉に詰まるかも問題」は気にしなくて大丈夫です。
生臭みを解消するのは「醤油」
醤油に含まれる「メチオノール」という消臭成分。
下味に醤油を使うのでカジキマグロがぐっと食べやすくなります。
微生物によって有益に変化することが発酵
醤油の原料は小麦・麹・塩・大豆
しょっぱいだたの穀物ミックスが
微生物によって消臭成分が作られる奇跡。
発酵ってすばらしいですよね。
味付けはカレーパウダーと醤油だけ。
カリカリに焼いたカレー味のカジキマグロのおかげで
キャベツもご飯も進む、進む♪
パンチの効いたカレー味が子供にもウケています。
ほかほかご飯が進みます。
カジキマグロとキャベツのカレー炒め
材料
カジキマグロ 200ｇ
★カレーパウダー 小さじ1
★片栗粉 大さじ2
キャベツ 300ｇ
塩 小さじ1/4
油 大さじ2
醤油 小さじ1
作り方
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1キャベツはざく切りにする。
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2カジキマグロはキッチンペーパーで水気をふき2㎝幅に切る。醤油をまぶす。
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3ポリ袋に★を加える。２を加える。
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4袋をふって全体にまぶす。
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5フライパンに油を熱し弱めの中火で４を香ばしく焼く。
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6カジキマグロをフライパンの片側に寄せキャベツ、塩を加える。カジキマグロをキャベツの上に乗せる。
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7水（大さじ1）を加えフタをして2分蒸し焼きにする。フタをとって水気を飛ばすように炒める。塩（分量外少々）で味を整える。
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8器に盛り付け胡椒（分量外・適宜）をかける。
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コツ・ポイント
☑醤油で下味をつけると生臭みが減ります。
☑衣はポリ袋を使うので少ない粉でまんべんなく衣がつけられます。
☑蒸し焼きにしている間は加熱ムラがないよう時々フタを抑えながらフライパンをゆすります。
☑衣はポリ袋を使うので少ない粉でまんべんなく衣がつけられます。
☑蒸し焼きにしている間は加熱ムラがないよう時々フタを抑えながらフライパンをゆすります。
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