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塩麴、醤油、甘酒、チーズ、
「今週の発酵弁当」では
その週に作ったお弁当をご紹介しています。
優しいご飯作りに興味がある
発酵食品は気になるけど、何をどうやって使ったらいいのか分からない
食べ物の好みが違う人のお弁当作りが大変!何とかしたい
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と言う方のお役に立てるような内容を紹介しています。
主婦にとって朝時間は貴重です。
段取りや時間の使い方の工夫
もご紹介しています。
このブログで毎日のご飯で発酵食品を
増やすきっかけになったら嬉しいです
(´▽`)
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あら、写真が小さかった(^▽^;)
月曜日は豚の生姜焼き弁当です。
豚肉を使ったお弁当はおいしいのですが
冷めると脂が白くなってしまうのが残念なところ。
夫はレンジが使えない環境で
お弁当を食べるので
冷めても脂が浮かないように
前日にさっとゆでて塩麹につけました。
塩麹を使ったお肉料理ご存知の方も多いと思います。
その多くのレシピは「加熱前」に塩麹を使って
お肉を柔らかくさせるもの。
ですが、視点を替えて「加熱後」にも使います。
加熱しすぎたお肉に使うより
さっとゆでたお肉に塩麹を使うのがポイント。
塩味がつくし、塩麴に漬けていなかったお肉も
ちゃんと柔らかくなります。
前日にゆで塩麹豚を作っておけば
当日はさっと炒めるだけ
余分な脂が落ちているので
冷めても脂が浮きません。
お肉を食べない長女にはちくわの天ぷらを
「マシマシ」で詰めました。
![](https://epoch-hakko.net/wp/wp-content/uploads/2023/05/IMG_20230516_070428-236x300.jpg)
火曜日は末っ子も遠足でお弁当を持って行きました。
コロナ禍に入学した末っ子は
学校行事らしいものを経験せず
4年生になりました。
今年度からは学校行事も増えそうで楽しみ(´▽`*)
末っ子のリクエストは肉団子弁当。
前日にポリ袋で作った肉ダネは
ひき肉、塩麹、卵、にんにくで味付けです。
ポリ袋の角から肉ダネをしぼりだして
トースターで焼いた肉団子。
当日はケチャップ、めんつゆでさっと煮ればできあがり。
肉団子は多めに作っておくと
保存もできるのでめちゃ便利です。
他のおかずも作りながら作りたいから
ポリ袋方式がおすすめ。
材料をポリ袋に入れて揉みこんだら、しばし放置。
角をちぎってオーブンペーパーに絞り出します。
ポリ袋はジップロックのように
厚手ではなく
食品対応のペラペラの薄手のポリ袋を使います。
薄手のポリ袋だと
ハサミを使わず手で袋の角をちぎれます。
*ハサミを洗うのがイヤ(笑)
肉団子は2日後のお弁当にも登場します
![](https://epoch-hakko.net/wp/wp-content/uploads/2023/05/IMG_20230517_071921-169x300.jpg)
たくさん作った肉団子
さすがに2日連続肉団子弁当は
飽きるかな、ということで水曜日は鮭弁当です。
副菜おかずは
甘酒入りの卵焼き
と
冷凍していたひじきの煮物
塩鮭を焼く前にしばし水につけておいて
塩抜きしたらトースターで焼きます。
塩鮭を焼いている間に
ひじきの煮物をレンジであたためつつ
甘酒入りの卵焼きを作ります。
卵焼きを作る隣のガス口では
朝から夜ご飯用の味噌汁作りを同時進行します。
ひじきの煮物が温まったら
朝ごはん用の天然酵母食パンを焼いて。
瞬発力と判断力が最もさえてる朝。
5秒に1回話しかける息子に対応する夕方に備えて
ちょっとでもラクに夜ご飯を迎えられるよう
ご飯作りの段取りを逆算して行動します。
朝からオーブンレンジもガス台もフル活動です。
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おとといの肉団子は黒酢味でリメイク。
野菜と肉団子の黒酢炒め弁当です。
”バーミヤンに行くとどうやら夫が黒酢炒めのメニューを頼むことが多いようだ”
という分析結果をもとに
日々のお弁当にも反映させます。
この人はどんな味が好きなんだろう??
シェフではないけど、どうせ作るなら
『食べる人が喜ぶ料理を作りたい』
とはいえ、1時間もかけて作ることはしません。
私が快適にお弁当を作れる時間は15分。
限りある15分をぎゅっと無駄なく動くために
ささいな日々の言動も献立作りの立派な素材になります。
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子供の習い事のオンライン面談の日程を
思いっきり間違えるのは
一週間の疲れなのか
それとも
そそかしい性格なのでしょうか(笑)
金曜日を迎えました。
塩鮭を使った南蛮漬け弁当でしめくくります。
朝起きてやることは塩鮭に水をいれること。
ひたひたになるまで水をいれてしばらくほったらかし。
塩抜きした塩鮭はキッチンバサミで3等分にカット。
たっぷりの野菜を炒めて砂糖、酢、醤油
それぞれ小さじ2を入れて味付けします。
お弁当作りを効率的に作るには
準備が9割です。
勘違いしちゃいけないのは
料理を上手にならなくちゃ!
と思って苦手意識ばかりが育ってしまうこと。
大事なのは
段取りを分解して
できるときに
できることろまで作る工夫を考えることです。
朝時間はゴールデンタイム。
無駄なく動ける時間でもあります。
発酵家族のインスタでもアップした
これが涼しげ(´▽`*)
![](https://epoch-hakko.net/wp/wp-content/uploads/2023/05/1-2-300x300.jpg)
パルテノに粉末バタフライピーのゼリーをのっけました。
![](https://epoch-hakko.net/wp/wp-content/uploads/2023/05/main-08-150x150.jpg)
パルテノにバタフライピーのゼリーをトッピング。
粉末のバタフライピーが便利です。
こちらからどうぞ~
https://bit.ly/434xTDR
嬉しいメール便
(´▽`*)
バタフライピーゼリーの味は特にありません(笑)
ご相談お受けします
*発達障害育児でめげそうな気持ちの切り替え方
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カウンセラーではありませんがお役に立てたらいいなと思っています。お気軽にDMください♪
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息抜きのようにご覧いただけたら嬉しい。
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ネクストフーディスト6期生を務めさせていただいてます