【満員御礼】発酵おかずレッスン　

2018.2.24

発酵おかずレッスン２月

節分にちなんで大豆を使ったおかずをご紹介しました。

このレッスンは発酵おかずを作るだけでなく、３つのおかずを同時に作る思考を鍛えるのが特徴。

３つのおかず各工程を細分化し、時系列で再配置。

横軸におかず、縦軸に作業工程を視覚化することで思考の迷子を防ぎます。

職場復帰を控えた方も数名いらして、４月からの不安な気持ちを話してくれました。

不安の元はご飯作り。

市販のコロッケを皿にスライドさせるだけのご飯作りに抵抗があるからこそ

日々のご飯作りの質を落としたくない。

毎日のご飯作りで意識することからはじまります。

しりとり料理や、下味や切るタイミングをみなおすだけで断然段取りがはかどります。

レッスンの後は鰹節削りの相談。

削り器を買ったけれど、うまく削れないとお悩みでした。

削り器を拝見すると刃の調整が必要なことが分かります。

刃が均一にしかるべき長さになるよう調整するのは至難のワザ。

いっそプロにお任せしています。

池田屋さんが青山ファーマーズマーケットに出店される日を狙って行くと、その場でメンテナンスをしてくます。マーケットを見るのもめちゃくちゃ楽しい!!次回は３月

何度も行っている築地の伏高さんも削り方を教えてくれたりメンテナンスもしてくれるそう。

レッスンから帰り、部屋の掃除をしたら掃除機がゴミをマッタク吸わないことに違和感。

掃除機を分解するこ、こんな大物が詰まっていました。

こりゃ吸うわけない。

85メンバーのＡさんからおすそ分けいただいたお手製水羊羹でブレイクタイム。

なんて、ミズミズしく爽やかなんでしょう。

ほうじ茶を淹れてリセットしました。ありがとうございますー！

仕事再開。

４月～６月のレッスンスケジュールのチェック（←週明けまでに85fbページで公開します）

自営でやりたいならパソコンスキルは必須。

人差し指だけで入力していた私ですがパワポ、ワード、エクセルは一通り使えるようになりました。

昨日子供たちに米をしかけさせたら、土鍋いっぱいにご飯を計量していました。

もう、、、

池田屋(埼玉和光市)　http://www.katsuobushi.co.jp/

青山ファーマーズマーケット　　http://farmersmarkets.jp/　←3/17（土）池田屋さん出店

伏高　https://www.fushitaka.com/

85家族レッスンスケジュール
＊一部変更、これから募集開始のレッスンもあります。
2月27日火甘酒カップケーキ　もぐもぐ子ども調理室　空きあり
2月28日水ちぎりココアパン　レクトサンドカフェ　午前・午後共に満席
3月6日火ドーナツ　もぐもぐ子ども調理室　空きあり
3月9日金ドーナツ　びより　残席①
3月13日水手作り味噌　もぐもぐ子ども調理室　空きあり
3月19日月お花パンレッスン　レクトサンドカフェ　午前・午後共に満席
3月20日火アレンジゆでないベーグル　　もぐもぐ子ども調理室　空きあり
3月23日金発酵おかず　びより　空きあり
3月27日火桜あんぱん　もぐもぐ子ども調理室　空きあり
3月28日水ポット甘酒　びより　空きあり