発酵食品を使った作り置きおかずを紹介するシリーズ
今日は塩麹を使います。
塩麹は炒め物や下味に使うかたも多いですね。
今回はゆで卵のつけダレとして使います。
朝時間で作れ、子供にも手伝わせやすいのでよく作ります。
それでは作り方です。
＜ゆで卵の塩麹漬け＞
①室温に戻した卵6個をゆでます。７分がベストな湯で時間。
②流水につけて冷まし、殻をむく
③ポリ袋に塩麹大さじ２、ゆで卵を加える。
④冷蔵庫で寝かせる（半日～3日）
＊ゆで卵から水気が出るので時々混ぜましょう
＊つけダレはスープに使うと無駄がないです
＊冷たい卵の場合は10分ゆでましょう
＊サラダやおつまみ、タルタルソースに使うとおいしいです。
作業工程としては
鍋に水、卵をいれる
↓
ゆでる＊タイマーをセットするのを忘れずに～
↓
流水につける＝ポリ袋に塩麹を入れておく
↓
殻をむく
↓
ポリ袋に卵を入れる
いたってシンプルなのですが、
複数おかずの同時調理という
切羽詰まった状況だと、ゆで卵の存在を忘れます。
タイマーのセットをお忘れなく。
切羽詰まった状況だと、殻をむくこともモタつきます。
残された他のおかずのことで頭がいっぱいだからです。
子供を巻き込む絶好のチャンス。
殻むき作業はお子さんへ任せてしまいましょう。
6分ゆでだと少し黄身が半熟状態です。
硬めが好きな方はお好みのゆで加減を研究してください。
作り置き発酵おかずシリーズ
