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塩麴、醤油、甘酒、チーズ、
「今週の発酵弁当」では
その週に作ったお弁当をご紹介しています。
優しいご飯作りに興味がある
発酵食品は気になるけど、何をどうやって使ったらいいのか分からない
食べ物の好みが違う人のお弁当作りが大変!何とかしたい
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と言う方のお役に立てるような内容を紹介しています。
主婦にとって朝時間は貴重です。
段取りや時間の使い方の工夫
もご紹介しています。
このブログで毎日のご飯で発酵食品を
増やすきっかけになったら嬉しいです
(´▽`)
肉を食べる夫
と
(ひき肉以外)肉を食べない女子高生
のお弁当作り。
家族がいれば好みが違うのは当たり前。
作る人のほとんどがプロの料理人ではありません。
だからこそ
作る人ができるだけ快適に作れる方法を見つける工夫が必要です。
さてさて、今週などんなお弁当だったのでしょうか。
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ブリの照り焼き弁当。
メインのブリは醤油と味醂につけて
冷凍しておいたもの。
前日に冷蔵庫で解凍して当日フライパンで焼きました。
ブリの風味が移らないように
甘酒入りの卵焼きを先に作ります。
卵2個に大さじ1杯の甘酒を使います。
ついでに私も甘酒を味見。
お料理に甘酒?
と違和感があるかもしれませんが
甘酒は卵と相性がいいです。
甘酒はほぼ毎日の料理で使っていて
毎回味見を欠かさないので
ほぼ毎日甘酒を食べています。
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豚バラ肉のお弁当は喜ばれますが
冷めると脂が浮くのでおいしくなさそうに見えてしまいます。
冷めても脂が浮かないために
ちょっと一工夫します。
その一工夫とは
「ゆでる」
冷凍の塩麴豚バラ肉をレンジで解凍して
フライパンでうっすら色が変わるまでゆでます。
余分な脂がぬけて
肉のうま味は残ったままです。
ゆでた塩麴豚バラ肉は甘辛味でさっと炒めました。
冷めてもおいしい豚バラ肉のお弁当ができます。
豚バラ肉を食べない長女はさつま揚げで代用です。
豚バラ肉100gに対して塩麴は小さじ1くらいが目安。
小分けにして冷凍しておくと便利です。
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お弁当には冷凍食材をことがあります。
今回は使った冷凍食材は
「エビ」
忘れず冷蔵庫で冷凍エビを解凍しました。
エビチリ弁当です。
当日はケチャップ、醤油、砂糖、オイスターソースで味付けして
たっぷり長ネギを入れました。
前日の残りおかず「きゅうりとツナのゴママヨ和え」が彩りを添えてくれます。
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ジャージャー麺を聞いたときのネーミングが面白くて
何度も口にした記憶があります。
料理名なのに
「ジャージャー」
ジャーといえば水を流す擬音だったので
とても新鮮です。
異国の料理名って面白いですね。
たけのこの水煮を使ってひき肉と炒めた肉みそ麺がジャージャー麺
麺を使わずご飯にのっけた
『ジャージャー丼弁当』です。
ひき肉も冷めると脂が浮くので
うっすら色が変わるまでゆでてから
調理します。
ゆでるひと手間をかけるだけで
グンとヘルシーになるし
臭みも大分減ります。これ、ほんと。
脂が落ちているので冷めてもパラパラです。
かといって肉の味がしないわけじゃなく
ニクニクしいのでご安心を♪
ひき肉料理は毎回ゆでるわけではありませんが
時々ゆでて使っています。
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さーてさて、金曜日です。
買い物に行こうと思ったら雨が降り出してきたので
買い物に行かず家にあるものを
かき集めたお弁当。
冷凍庫に冷凍エビフライ(ギョースー)を発見したので
揚げるだけのお手軽弁当。
エビフライは大さじ2くらいの油で
揚げ焼きにするので片付けがラクです。
揚げている間にトースターで塩鮭を焼いてすきまに詰めました。
10分で作れる人参のしりしりもたっっぷり入れているので
フタが閉まらないのはご愛敬です(笑)
お弁当箱のフタが閉まらない
または
フタからはみ出てる
現象は今では定番のネタになっています。
具も愛情もたっぷりです。
お弁当で詰めるご飯を炊き終わったら
発酵あんこを作ります。
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煮小豆(砂糖なしレトルトパックで売ってるもの)
と
麹
と水を混ぜて保温すること6時間。
炊飯器のフタは開けっ放しで
時々混ぜてあげましょう。
夕方までほったらかしておけば
発酵あんこのできあがり
続いて夜ご飯の米を炊飯器で炊きます。
今週は特別支援級に通う
中二息子の三者面談でした。
てんかんで泊まりの学校行事はお休みさせるのですが
本人はめちゃくちゃ行きたがっているので
かわいそうな気持ちになります。
行事に参加するなら私が同行するというのが
学校の提案でした。
親が同行するなら家族旅行とほぼ同じなので
親が同行せず、行ける配慮があったらいいと思うのですが
そのような配慮はされません。
三者面談が終わって家に帰ると、とても疲れました。
発達凸凹育児はお母さんの気力と体力が大事。
デトックス効果が期待できる
発酵あんこは私にとって欠かせない発酵食品の1つです。
発酵あんこは毎日少しづつヨーグルトに混ぜて食べています。
発酵あんこを作るときは
これが便利です(´▽`*)
ご相談お受けします
*発達障害育児でめげそうな気持ちの切り替え方
*発酵料理のお悩み
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*Notionの基礎
カウンセラーではありませんがお役に立てたらいいなと思っています。お気軽にDMください♪
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