発酵あんこってどうやって使うの？？

発酵あんこはつまり

『小豆味の硬め甘酒』

 

甘酒のように使ってください。

そのまま飲むもいいけれど

お料理にも使えます。

使う前のちょっとしたコツを知るだけで

毎日のご飯作りに発酵あんこを無理なく使えます。

 

発酵あんこのアレンジといっても

入れるだけ

とか

置き替えるだけ

といったものなのでとってもラク。

 

ブログ後半の動画もぜひご視聴ください。

自分で編集してて毎回笑ってしまう。

料理動画なのに、、、(笑)

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①豆乳ゼリー＊グラス4個分

１，ゼラチン（５ｇ）は水（大さじ2）でふやかす
２，無調整豆乳（250ｇ）、砂糖（大さじ3.5）を耐熱容器に入れてレンジで2分加熱する。
３，２に１を加えてよく混ぜる
４，グラスに注ぎ冷蔵庫で冷やす
５，発酵あんこ、きな粉をトッピングする

②発酵あんこコーヒー

１，ホットコーヒーに発酵あんこ（大さじ1）を加えて混ぜながら飲む

 

③発酵あんこ汁粉

１，かぼちゃ（1/8個）を一口大に切り、ふんわりラップでレンジで2分加熱する。
２，器に温かい発酵あんこ入れ、かぼちゃを乗せる
汁粉のトロミは発酵あんこにお湯を入れて調整する

 

④発酵あんこ味噌汁

１，味噌こしに発酵あんこ（大さじ1）を入れて味噌汁に溶かす

 

⑤発酵あんこ味噌ピーマン

１，耐熱容器にひき肉（100ｇ）、発酵あんこ・味噌（各大さじ1）を加えてよく混ぜる
２，ふんわりラップでレンジで2分加熱する。
３，ピーマンは縦半分に切って種を出し1㎝幅に切る
４，２に３を加えふんわりラップで2分加熱する。
５，塩（少々）で味を整える

 

⑥発酵あんこバタートースト

１，トーストに発酵あんこ（適宜）とバター（10ｇ）を乗せる

 

発酵あんこの作り方を知りたいときは
↓を読んでください。

発酵あんこ

＊材料＊
小豆（乾燥）　200ｇ
米麹　200ｇ
水　1リットル
＊作り方＊
１，小豆は洗って鍋に入れる。
２，水を加え沸騰したら弱火。柔らかくなるまで煮る（約30分）
３，２を60℃以下まで冷まし米麹を加えて混ぜる。
４，温度計を使って60℃に温める。
５，鍋を毛布などでくるんで6時間保温する。
＊途中1～２時間に一度温めなおす。
６，ピューレ状にして冷蔵庫に入れる。冷蔵保存3日

 

動画はこちらです。

生き抜くためには息抜きが必要です。

息抜きのようにご覧いただけたら嬉しい。

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