

ヘルシーな鶏むね肉と夏野菜のご飯が進むおかずを作りました。
茄子は炒める前にレンチンすると時短&ヘルシー♪
茄子のアクが気になる方は簡単にアクを減らせるコツがあります。
後半のコツ・ポイントを見てくださいね。
塩麹鶏むね肉と夏野菜のコクうま炒め
材料:2~3人分
鶏むね肉 1枚
ピーマン 2個
茄子 1本
塩麹 大さじ1
片栗粉大さじ4~5
油 大さじ1
☆砂糖 大さじ1
☆醤油 大さじ1
☆オイスターソース 大さじ1/2
作り方
1、むね肉は皮ぞ除き縦3等分に切り一口大に切る。
包丁とまな板を使って切ってもいいのですが
私はキッチンバサミで切っています。
2、ポリ袋に入れて塩麹を加えてもみこむ。ポリ袋の口を縛って室温で10分ほどおく。
すぐに焼けない時、ありませんか?
うちは、しょっちゅうあります!(どやっ)
そんな時は冷蔵庫か冷凍庫に入れています。
焼くときはレンジで室温くらいに温めてから調理します。
3、ピーマンは縦半分に種とヘタを除き切り乱切りにする。
4、片栗粉の半量をポリ袋に加えもみこむ。残りの半量の片栗粉を加えて全体にまぶす。
「追い」片栗粉がサクサクのコツです。
5、茄子も縦半分に切り乱切りにして水で洗ってフタをしてレンジ(600W)で2分加熱する。
アクが気になる人は加熱後にもう1回洗うとアクが減ります。
6、フライパンに油を加え中火で加熱する。
胸肉、茄子を並べてフタをして3分ほど焼く。
裏返しピーマンを加えフタをして3分ほど焼く
7、☆を加えて全体にからめる。
コツ・ポイント
*胸肉はすぐ焼かない場合は冷蔵庫に入れます。
冷蔵庫から出した胸肉はレンジで1分ほど加熱して室温に戻してから焼いてください。
*茄子はレンジ加熱するので炒め時間を短縮できます。
レンジ加熱後にすぐ炒めると色がキレイに仕上がりやすいです。
保存👇しておくと見返せて便利です
(´▽`)


「夏野菜」のレシピを紹介したけれど
すっかり秋になってきましたね。
末っ子の運動会が今週末なので楽しみです。
晴れるかな。
夫としっぽりビールを吞みました。
スモークした麹を使ったクラフトビールです。
さっぱりだけどほんのり麹の風味で
苦みも少な目でご飯に合わせやすい味でした。

妊娠、出産を経てすっかり
お酒が弱くなりましたが
お酒の香りは大っ好きです。
果物や花のような芳醇な香りを
微生物が作っていると思うと
発酵の奥深さを感じます。
子供が大きくなったら夫婦で晩酌する日が来るかな…
と思っていましたが
子供に発達の遅れが分かって
発語もトイレトレも思ったペースに進まなくて。
育て方が悪いのかな
途方に暮れたり何度も泣きました。
それでも、ゆっくりゆっくり成長しています。
だから、今となっては思います。
子供が大きくなったら晩酌
じゃなくて
今、晩酌する。
期待している「あとで」はやってくるかもしれないし
やってこないかもしれません。
でも、「今」はちゃんとここにあります。
今をみることは
毎日大切にしていることです。
6月に発売「クックパッド 体にやさしいこうじレシピ」
に発酵家族のレシピが掲載されました。

発酵家族のインスタのストーリーズではその日のお弁当やリアル発達凸凹育児を毎日更新中です。

楽天ルームには他にも気になるアイテムそろっています
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*発達障害育児でめげそうな気持ちの切り替え方
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カウンセラーではありませんがお役に立てたらいいなと思っています。お気軽にDMください♪

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クックパッド 2024年アンバサダーを務めさせていただいています
