もう4月なのに寒い日もあったりなかったり。
発酵時間は気温によっても変わってきます。
パンの発酵とは、ずばり
『酵母の分裂』
酵母は生き物。
私たち人間と同じように過ごしやすい温度というものがあります。
あったかいとすくすく増えます。
増えると酵母が出すガスも増えるのでパンの膨らむ時間も早いです。
逆に寒いとなかなか増えないので
発酵時間を短くしたいときは
仕込み温度をぬるま湯にします。
40℃くらいが目安です。
この甘やかしが発酵時間を短くしてくれます。
真夏は発酵が早いです。
こねないパン生地を「折る」タイミングで手が空かない時だってあります。
というか、育児や家事や仕事の合い間にパンを作ろうと思ったら
手が空かないタイミングの時の方が多いのでは、と思います。
そんな時も焦って折らなくていいです＾＾
（焦ってもいいことないしね～）
保冷剤をタッパーの下に置くか冷蔵庫にいれて
発酵をゆっくりにしてください。
こねないパンをアレンジしたコーン味は
レンジで解凍したコーンがちょっと温かったので
生地の温度も上がって発酵時間が時短できました。
冷凍コーンをたっぷり入れたのでシャキシャキ
もっちり生地と相性抜群です。
＊材料＊
ホシノ天然酵母液ダネ 15ｇ
塩 3ｇ
水 150ｇ
冷凍コーン（解凍したもの） 50ｇ
国産強力粉 200ｇ
けしの実 適宜
＊作り方＊
１，タッパーにホシノ天然酵母液ダネ、塩、水の順で加えて混ぜる
２，冷凍コーン、国産強力粉の順で加えて混ぜる
３，2倍になるまで室温で発酵させる。
４，生地を4回折る。タッパーを90°向きを変え二つに折る。
５，４，を2回繰り返す。
６，オーブンペーパーの上に生地を移しけしの実（適宜）をふり、生地を4つに切り分ける。
７，オーブンで2次発酵させる。40℃20分
８，250℃に予熱したオーブンで20分焼く
＊トースターでも焼けます。
10分焼いたら向きを変えて10分焼きます。焦げそうになったらアルミホイルをかぶせます。
パン作りに使ったホシノ天然酵母液ダネは
ここからみてね
いつものこねないパンが飽きた方はぜひ作ってみてくださいね～
詳しい作り方はこちらの動画をご覧ください。
週末はほぼ肉無しで作り置きおかずを作りました。
作り置きおかずはレシピ本や誰かのマネじゃなくていいですよ。
参考にするのはいいけどね。
作り置きおかずで大事なポイントは2つ
☑家族の好みに合わせること
☑自分のコンディションと腕前に正直であること
めちゃ集中力を使うから無理して頑張るものでもありません。
普段食べたいものはすぐ作れるものにしておけばいいのです。
頑張って作ったから
家族が喜ぶとは限らないことを忘れないで。
段取りを省いたり食材調達を工夫することも大事です。
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