発酵は興味があるけど何から始めればいいのかよく分からない
(+o+)
という方は超基本から少しづつ学んで
発酵食品と仲良くなる毎日にしましょう。
今更聞けない発酵知識も分かりやすく解説します。
日本の発酵食品に欠かせない存在それが
「麹」
ゆーじでもない
庄司でもない
こうじ
麹って何なの？！
こーそ（酵素）と何が違うの？？
とごちゃごちゃになります。
ずばり麹とは・・・
麹菌という微生物が米を栄養にして
めっちゃ増えたもの。
麹菌というのは100種類の酵素を作るカビという微生物の1種。
適度な湿気とでんぷん大好き♪
まとめると
麹菌は肉眼では見えないほど小さい微生物。
お酒も醤油も麹菌が頑張ってくれないと
作れないものです。
頑張るためにはそれほどたくさん集める必要があります。
一人じゃ勝てない綱引きも50人いれば勝てる。
大豆を分解するのは1匹や2匹の麹菌じゃ無理なんです。
だから
米を使って麴菌をバンバン増やして
麹菌のワンダーランドを作る必要があるのです。
発酵が身近になると楽しくなって
食べるものも変わってきます＾＾
こねないパンの材料やらお気に入りのものたちが揃っています
みつろうラップづくりのワークショップ出張受付中です。
ブログの感想やお仕事の依頼はお問い合わせまでお願いします。
light leftオンラインオンラインショップ開設しました
みつろうラップ、おしゃれ干し芋販売中です。
*売り上げの一部を子供に障害のあるお母さんの就労システム作りの活動に活用します。
オシャレみつろうラップはいろんな柄があるとテンションが上がります。
ご飯作りを今より楽しくしたい方、ぜひ使ってみてください＾＾
ブログの感想やお仕事の依頼はお問い合わせまでお願いします。
こねないパンの材料やらお気に入りのものたちが揃っています
発酵家族チャンネルでは他にも発酵食品の使い方が分かります♪
生き抜くためには息抜きが必要です。
息抜きのようにご覧いただけたら嬉しい。
▼最新情報▼
Facebook
Instagram85kazokuで検索
▼レシピ掲載中▼
クックパッド
