生地作りは5分で完成！
フライパンで作れるふわふわな伊達巻です。
ふわふわの秘密は「はんぺん」
鱈のすり身を使った本格的な作り方はプロにまかせて
おうちで作りやすい材料・配合にしました。
味付けは塩麹を使っているので
優しい塩味と卵の色が活かせます。
それでは作り方をどうぞ！
材料
はんぺん 1枚100ｇ
卵 4個
砂糖 大さじ2
塩麹 大さじ1
味醂 大さじ1
作り方
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1 計量はすべて大さじ1で完結。砂糖→塩麹→味醂の順番で計量すると大さじを洗う手間を減らして計量できる。
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2 材料すべてをブレンダーまたはフードプロセッサーで混ぜる。
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3 フライパンに流し込みフタをして極弱火で20分焼く。
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4 裏側に焼き色がついたか確認する。焼き色が薄いようなら火を少し強くして30秒～1分焼く。
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5 耐熱紙、フライパンの順に重ねフライパンごとひっくり返す。
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6 焼き色を上にして手前から巻く。
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7 巻き始めはきつく巻く。奥にずれないように巻き終わりを抑えながら（写真：左手の親指）少しづつ巻く。
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8 半分くらい巻けたら手前に引くようにきつく巻く。耐熱紙は巻かないようにね。
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9 巻き終わりを下にする。
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10 ラップで包んで冷蔵庫で冷やす。
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11 2㎝の輪切りにする。
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コツ・ポイント
☑はんぺんを入れるとふわふわに焼けます。
☑フタをして焦げ目がつくまでじっくり焼きます。
☑甘さ控えめが好きな方は砂糖を大さじ1に減らしてください。
☑醤油は使わず塩麹を入れると卵の色がキレイに焼けます。
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