おせち作りってめんどくさそう。
例えば紅白なます。
紅白なますとは細切りにした大根と人参を甘酢であえた酢の物です。
紅白なます作りで唯一めんどくさいのが細切り。
なます作りめんどくさい問題の根源は
「薄切り＆細切りの難しさ」
これに尽きます。
この問題を克服する手っ取り早い方法その1が
「包丁を研ぐ」
砥石や簡易砥石で切れる包丁を手に入れることで
薄切り＆細切りの時間を短縮できます。
おせち作りはとにかく「切る」が多いです。
うちには砥石ないし、かといって今から砥石買うのも手間だわ。。
という声が聞こえてきそうなので、次いきましょう。
この問題を克服する手っ取り早い方法その２
「環境作り」
おせち作りは孤独との戦いと言ってもいいでしょう。
毎年孤独におせちを作っていて私はこう思うようになりました。
この戦い意味あるのか？？
戦わずして勝つには。。。
『自分がご機嫌な環境を作ること』
そのために欠かせないのが「音楽」
自分が気に入った曲聴きながら作ると
作業もはかどります。
しばらく自分が好きな曲聴いてないな～。
好きな曲のことなんて考える余裕なかった。
そう思ったら、自分の好きを見つけるチャンスです。
ちゃんと自分の好きに向き合って曲選びの時間を作りましょう。
おうちでご飯を作るということは
伝統の技とかいらないんです。
まず、道具や作り手のコンディションを整えることです。
本題の紅白なますに話を戻します。
このレシピはサラダ感覚でいただけます。
キーワードは１：３
大根：人参＝１：３
砂糖：酢＝１：３
メイン食材の大根と人参の重さ
メイン調味料の砂糖と酢の分量
覚えやすいように
それぞれ１：３で統一しています。
師走はとにかく気忙しい。
レシピ本をのんびり見てる暇なんてありません。
それでは作り方をどうぞ！
おせちに♪紅白なます
材料
大根 300ｇ
人参 100ｇ
塩 小さじ1/2
★砂糖(上白糖またはグラニュー糖) 大さじ2
★酢 大さじ6
柚子の皮 適宜
作り方
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1 大根と人参の皮をむく。
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2細切りにして大根に塩を加えてまぶす。5分ほどおく。
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人参を千切りにする。
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3 ★をボールに合わせる。大根は2回水気を絞る。
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4人参、大根をボールに加え和える。ゆずの皮を千切りにしてボールに加えて混ぜる。
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コツ・ポイント
☑大根は水気がでやすいので2回絞って水気を減らしてから味をつけます。
☑冷蔵庫で半日くらい置いた方が味が馴染んでよりおいしいです。
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