人参1本使い切る。
生で食べる人参サラダはふんわりしていると食べやすいですね。
硬い人参を使ったサラダをふんわりさせるポイントは非常にシンプル。
包丁ではなくスライサーで力を抜いて切ること。
料理は力が入りがちですが
いいのよ。今のままで。
という自然な力加減でスライスすると適度な厚みのふんわり人参ができます。
キャロットラペのアレンジレシピです。
▼ふんわりポイントを見逃さないリンゴと人参のシャキシャキサラダ▼
＊材料＊4人分
人参 1本1５0ｇ
りんご 1/2個100ｇ
【A】オリーブオイル 大さじ1
【A】酢 大さじ1
【A】塩 小さじ1/4
【A】粒マスタード 小さじ1
＊作り方＊
１、りんごは秋映え（あきばえ）という品種を使いました。
皮の色が濃厚で人参と色のメリハリがつきます。
なければ他のリンゴでもOK！
２、人参、りんごは千切りスライサーで切る。
ふんわりポイント！
人参は適度にペラペラにすると食べやすいです。キチキチした気持ちでいると人参に厚みがでてしまうので力を抜いてスライスすると厚すぎず“ペラい人参”がスライスできます。
３、【A】をボールに加え泡だて器でよく混ぜておく。
４、人参とりんごを加え手でふんわり混ぜる。＊手のぬくもりでAが温まり、野菜とよくなじみます。
（特に末っ子が）人参を食べないので日々嫌い加減を観察しています。
食べない理由は何だろう？？？
味、香り、色、本人の咀嚼する力、食感、気分。。。
何か理由があって食べないわけです。
決してタチの悪いクレーマーではないのです（笑）
子供も食べて欲しいなと思って作っているのは誰でも同じ。
シェフではないけど子供といる時間が長い母親としてできることは子供の何気ない変化やいつもと違う感じを察知できること。
野菜嫌いな末っ子もこの人参サラダはいつもより食べてくれてよかった！
私の手のぬくもりを込めてサラダを混ぜたせいかしら♪♪
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