発酵食品を使った13品の作り置きおかずを紹介するシリーズ
お酒のお供にもあうおかずです。
ゆでる、漬けるの２ステップで作れます。
子供もお手伝いできます。
ご飯作りは、家族を巻き込みながら作ることを心がけています。
自分達が食べるものだから、
関わりを持って欲しいと思うのです。
＜ゆで卵の塩麹漬け＞
①小鍋に常温の卵、水を入れ火をつける
②中火で７分ゆでる
③卵を水につけ、冷めたら殻をむく
④ポリ袋に塩麹、殻をむいたゆで卵を入れる。
⑤空気を抜いて、冷蔵庫で寝かせる。
すぐに食べられます、と言いたいところですが
半日は必ず寝かせてください。
白身に塩麹の味が染みて、非常においしくなります。
時間はすばらしい調味料。
おいしくなってね、と待ちます。
茹で加減は私が好きな中身が少し半熟加減です。
柔らかい黄身と塩気の効いた白身のバランスが絶妙です。
＊同時進行で他のおかずを作るので、タイマーは必須です。
＊ゆでたお湯は他の食器を予洗いするときに使いました。
＊殻むきはすぐにやらなくて大丈夫。子供がいるときに手伝ってもらうこともあります。
「これは生卵でしょうか、ゆで卵でしょうか？おでこで割って確かめてみよー」
遊びながら割ってます（笑）
作り置き発酵おかずシリーズ
