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菌と人の共通点
甘酒ホテルブレッド発酵バターを使ったリッチなパンで始まる子供の日。砂糖は入れず甘酒の甘みで作りました。発酵バターも甘酒もどちらも発酵食品。仲良く発酵しました。発酵は人と仲良くできる菌が増えること。菌の種類は1種類ではないことが多く複数の…
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ナタデココも発酵食品だった
連休は食材置き場の整理。探していたときは見つからないのに使いかけの桜エビやパセリはこういうときにフト出てくるものですね。ずいぶん前に買ったナタデココ。デザートに使おうと思って買っておいたんだ。。。業務用のナタデココはこの連休中に食べよう。ゼリー…
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朝ごはん作りは夜ご飯の余裕作り
いちごミルクカルディの冷凍いちごで作ったフルーツビネガーを牛乳で割るいちごミルク。グラデーションがキレイに作れて嬉しい朝。連休の朝ごはんはグラノラと牛乳とか、パンとか。果物が好きなので朝は3種類盛り付けるくらいであとはなんと…
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サンド作りはファッションコーディネートのように
”サンドイッチ作りは楽しくあれ”4色のパンの色のなかから好きな具を選んで14種類の具を好きなように重ねる。ウキウキした気持ちはまるで好きなところにいく日のファッションをコーディネートするよう。サンドイ…
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【メディア掲載&裏話あり】甘酒入りの食パン作り
昨日発売のザ・テレビジョンに掲載されました。パンの技術指導ということで女優の平祐奈ちゃんと一緒に生地作りからサンドイッチを完成させましたー！生地に甘酒を入れるオリジナルレシピ。祐奈ちゃんも毎日飲んでるそうです。動画も御覧ください。https:/…
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作る楽しみと喜ばれる嬉しさ
昨日はありがとうと何度言っただろう甘酒生シフォンケーキはクリームを詰めるのがめちゃくちゃワクワクします。絞り袋に入れたホイップクリームをシフォンケーキに刺してゆっくりクリームを絞るとムクムク膨らむのがとても面白い！末…
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毎日のご飯作りとパフェの共通点
ブルーベリーパフェブルーベリーでフルーツビネガーを作ったのでゼリーにリメイクしました。ゼリーを作ったのでパフェにリメイクしました。一つを作ったら次につなげる。まるでしりとりのように。カリカリのグラノラトロトロのブルーベリ…
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今を生きる
『多様性と働き方』スワンベーカリーカフェはヤマト運輸が手掛ける飲食店。障害がある方も積極的に雇用しています。ダブル親子でお昼ご飯を食べました。「ベーカリー」併設のカフェなのに４つのメインから選べるランチ。そのうち３つがパンじ…
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コロコロコロッケ
コロコロコロッケ★枝豆チーズ味とかぼやベーコン味ピンポン玉くらいのコロッケはつまみになるし、子供も食べやすい。9割野菜が嫌いな末っ子もこのコロッケは食べました。（ほぼじゃがいもですが。。。）枝豆の色がもうすこし鮮やかになるとキレイかな。…
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笑顔になる発酵クッキー
発酵スマイルクッキーあくびをしている人をみるとあくびをしたくなるようにクッキーが笑っていたら食べる前から笑顔になる。笑って食べたほうがもっとおいしく感じられそう。発酵バターと酒粕を使ったホロホロのクッキーです。地元愛炸裂のクッキーも焼き…
