1. 発酵時短ご飯作りのススメ | 鶏ハム作りを3分で分割してみる

    ご飯作りはゼロから作るのはナンセンス。非常に効率が悪い。毎日のご飯作りだからこそ無駄なく食材を使う 無駄なく動くという効率性が求められます。なぜ、効率性を求めるかと言うと理由は働くママの日常に隠されてます。想像してください。平日の夕方。打ち合わ…

  2. 【発酵スポット】85(ハチゴウ)| 発酵する生活

    85何の数字か分かりますか?85=ハチジュウゴ=発酵!!!このセンス。同じ臭いを感じます。今年3月にオープンしたお店85(ハチゴウ)は発酵する生活をコンセプトに雑貨・食品・日用品の販売をしています。発酵と生活は非常に関係が深い。甘酒、味噌、酢、醤油・・・…

  3. どうして甘酒をお菓子に入れるのか

    普段のお菓子やパン、おかずに甘酒を少し入れます。どうして甘酒?少しだったら入れなくても同じじゃない?料理やお菓子に甘酒を使います。米と麹で作った自家製の甘酒は砂糖と違って優しい甘さが特徴。優しい甘さの正体はオリゴ糖。甘酒はブドウ糖だけでなくオリゴ糖もあります。オリ…

  4. 自分の居場所ありますか?

    居場所として解放しているゆずりはさんゆずりはさんは児童養護施設を退所した子のその後居場所として解放しています。ゆずりはさんを会場にして憲法カフェが開催されます。詳しくは先日のブログをご覧ください→→憲法カフェとは普段話さない憲法。硬い話題がゆえ、カジュアルな話題が…

  5. オーブンを食器乾燥機として使う

    レクトサンドカフェさんでゆでないよもぎベーグルレッスンでした。「ゆでないって」何??ベーグルとはワッカのパンを茹でて焼いたもの。茹でることでみちっと食感ができます。皮も厚みがでるので食べ応えがでます。ゆでないベーグルとはフライパンで蒸し焼きにして作る私オリジナ…

  6. 一石八鳥のレッスンでした わんぱくサンドレッスン

    わんぱくサンドレッスンわんぱくサンドとは具沢山のサンドイッチのこと。サンドするだけと思いきや、具の選別具の下ごしらえの仕方乗せ方切り方撮影方法鶏ハムの作り方★ブログ後半にレシピ掲載という大変奥が深いレッスンです。断面を魅せるのがわん…

  7. 3歳児も参加我が家の 夜ご飯つくり

    毎日の夜ご飯作りは、段取りが9割といってもいいほど計画性や効率性が求められます。夜ご飯を作る時間は疲れている。集中力も落ちている状態で計画性が問われる仕事は非常に厳しい。我が家のご飯作りは1人じゃない。チームです。計画する(献立を立てる)人と実行する(作る)人が1…

  8. 料理上手の近道かも!プライベートレッスン

    ご飯を作ってくれる人がいたら・・・毎日のご飯作りは、時として戦場。なかなか目を覚まさない子供の仕度をしながら朝ごはんを作りちょっと目を離すとナニかやらかしている新生児や幼児期に目を光らせる夜ご飯作りおうちでご飯を作るということは、ご飯作りに集中できない状況なのです…

  9. 手抜きの努力をする週末の夜ご飯 

    朝ごはん~昼ごはん作りの私流のノウハウをお伝えしました。「手抜きをしたいから手抜きの努力をする 」続いて夜ご飯。週末のご飯作りは3食手作り。手作りなんてムリ!10年前はそんなふうに思っていました。続けられる作り方、手抜きのコツを踏まえるからこそ3食手作りができます。コ…

  10. 手抜きをしたいから手抜きの努力をする

    週末のお昼は快適に過ごす為、パスタ率が高いです。なぜパスタ率が高いのか?1家族が好きだから見た目と経験している味のネットワークがすばやくつながるので食べるだけの人としては「おいしそう!と思いやすい」と思いやすい。作り手として安心感がある。裏を返すと、見たことが…

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