1. 医者いらずほっこり♪冬の発酵おやつ

    酒粕米粉アップルクランブル果物をたっぷり食べたいならコレ。医者いらずのリンゴにクッキー生地を乗せてオーブンで焼きました。ついでにさつま芋を焼くのを忘れずに♪おいしいアップルクランブルとおいしい焼き芋が同時…

  2. 末っ子5歳の誕生日でした

    『チョコのケーキがいー』チョコのケーキとはガトーショコラのこと。クリームクリームしたケーキが苦手で濃厚なガトーショコラをリクエストする5歳末っ子。朝の子供達が着替えているうちに作った酒粕ガトーショコラでお祝いです。酒粕効果で時間がた…

  3. 空をみよう

    ローカルに行く日は必ず屋上で空をみます。いい天気。少し瞑想したり、曲を聴いたり。5分間の切り替えタイム。沢山の方にお越しいただきありがとうございます。料理教室の生徒さんも2組遊びに来てくれました。奥のスペースはおもちゃコーナーもあるので小さいお…

  4. 子供のリクエストで黒豆を煮る朝

    かぼちゃのそぼろ煮WAKAZEさんのマサラ酒粕肉そぼろを使って冷凍かぼちゃを煮ました。マサラとはヒンディー語で様々な香辛料を粉状にして混ぜ合わせた物のことカレーでおなじみガラムマサラもそう。和風のおかずだけど、ほんのりインドが追いかけてくる…

  5. 冬眠したイースト

    甘酒カンパーニュ”朝はパンが食べたい”ご飯派の夫、息子、末っ子と違いパン派の長女。うっかりパンを切らしてしまい急いで作るパンはイーストを使います。スピード勝負のイーストは天然酵母と違い発酵が早いのが魅力。古い…

  6. 料理はしりとり ずぼらだから”しりとり料理”ができるようになった

    黒酢は米酢と違うもの精米された米を使って作られた米酢と違い玄米を使って作られた黒酢はツンとした酸味が少なく琥珀色で味も個性的。前日が鱈の黒酢あんかけがメインの夜ごはんだったので黒酢を入れる前に鱈と人参を取り分けてケチャップとオイスタ…

  7. 渋谷エリアの子連れで行くレストランと遊び場

    また行きたいお店の1つがここ。d47食堂。渋谷ヒカリエの8階。みはらしのいい店内は高速道路も山手線も見える場所。d47食堂は郷土料理や地方の特産をデザインというフィルターを通じて楽しめるオープン後、5分ですでに行列ができるレストランです。私はロ…

  8. パンを焼くのはラクじゃない? 大変じゃないパン作り思考について

    ゆでないベーグル★チョコうずまき2種類の生地を仕込むのはめんどうですがこね時間1分の生地作りだったらどうでしょうか。通常のパン作りは15分こねます。おうちで15分こねているうちに何が起こるか想像するとこうです。子供が話しかけ…

  9. 風邪予防毎日食べよう発酵食品

    ”私じゃなくない???”息子の学校行事の受付当番で行事の会場にすべりこんでから気づいたのはもう一人の青木さんが当番だったということwwwほんとおっちょこちょい。発酵はゆっくり進むもの。せっかちな発酵料理研究家はゆっくりで…

  10. 朝時間で作る我が家のほったらかしダシ

    朝にダシを取るのが習慣。ダシがあるとほっとする感覚は忘れ物をしないで外出できたときのよう。一リットルの水に15センチの昆布を入れて緑茶を飲み、テレビを見る。30分後弱火で20分放置。厚切りの鰹節を入れて弱火で10分放置。火を消して10分放置。…

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