1. 小豆甘酒アイス

    発酵した自家製あずきバー

    夏本番の前に覚えておきたい発酵スイーツ。小豆甘酒アイスキャンディー小豆の甘酒を凍らせるだけで作れます。アイスキャンディー用の型を使わずミニ紙コップに入れて木のスプーンを刺して固めました。コロンとかわいい食べきりサイズ。井村屋…

  2. 豚バラブロック甘酒塩麹漬け

    甘酒をどうやって料理に使うのか

    ポット甘酒レッスンでは甘酒を調味料として使う方法もご紹介しています。味醂や砂糖を甘酒に変換するイメージです。厚切りに切った鰹をソテー。味付けは甘酒、醤油、酒、にんにく。放っておくと中まで火が通ってしまうので、中がレアーでアツアツを食べた…

  3. 甘酒レッスン20170630

    甘酒嫌いが参加する甘酒レッスン

    甘酒苦手でした・・・どういうわけか、甘酒のレッスンでは甘酒が苦手と言う方が毎回いらっしゃいます。どうして甘酒が苦手なのに、レッスンに参加しようと思ったのでしょう。甘酒が体によさそうだから?甘酒を料理にも使えるってホント?…

  4. 来て来て!レッスン

    9月ポット甘酒レッスン【国分寺】

    ▼ポット甘酒レッスン▼ メディアで人気の甘酒。2種類あるということを知っていましたか?酒粕タイプ、麹タイプ同じ甘酒でも味・効能が異なるのです。ご紹介する甘酒は麹タイプの甘酒。ビタミン、必須アミノ酸、ブドウ糖などが豊富な甘酒は「飲む点滴」とも言われるほど栄養が豊富です。…

  5. 料理はしりとり

    魚が好き骨が苦手な子供も食べやすいように毎日試行錯誤で作ります。今回のメインのお魚は鰯時間があるときは、頭付きで買い子供と一緒に手開きにします。平日は下処理してあるものを選び、すぐに料理にとりかかります。これから作るのは、甘酒と醤油…

  6. 人気一

    6品同時に作る驚きの段取りとは

    疲れず家で呑みたいという下心で(笑)企画した「発酵おつまみとおかずレッスン」おつまみにもおかずにもなる品々を同時につくり、次の日のご飯作りの下ごしらえもできちゃうレッスン。6品同時に作ります。そんなに作れるの?と思うかもしれませんが、作…

  7. 鰹節レッスンと鰹夜ご飯

    リピーターの皆様のご依頼による鰹節レッスンでした。鰹節削り体験、市販の鰹節パックの選び方、使い方をご紹介。削りたての鰹節は鼻の穴が2倍に膨らむほどいい香り。ヨガのように深呼吸したくなるほど香り豊かなレッスンです。レッスンの感…

  8. ベジピザ

    ベジピザレッスン【高円寺】

    「ピザ中のピザ」ピザはチーズありきずっとそう思っていましたが、目からウロコ。チーズを使わないピザ。物足りないかと思いきや、旬のトマトのジューシー!な旨みが詰まったたっぷりのトマトソースと甘酒入りのしっとり生地が絶品。素材の旨みをシンプル…

  9. 来て来て!レッスン

    リースエピレッスン【国分寺】

    紅麹とほうれん草の天然素材で生地を使ったクリスマスカラーのパン。リボンを飾れば食べられるリースになります。こね時間1分の生地作りも必見です。国産小麦、天然酵母を使った安心素材の生地。乳製品、卵を使用いたしません。 【こんな方におススメ】…

  10. 来て来て!レッスン

    発酵おかずレッスン12月【国分寺】

    発酵おかずレッスンでは発酵食品と季節の食材を使った効率的な段取り下ごしらえのコツをご紹介します。12月はローストチキンなどクリスマスにちなんだ食材や発酵食品を使ったレシピの数々をご紹介。段取りよく作るためにはいつ、どこまで、何を見極めることがポイント。…

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