1. 茄子の煮浸し

    発酵作り置きおかず<その13焼き茄子>

    発酵食品を使った13品の作り置きおかずを紹介するシリーズ<焼き茄子>焼き茄子は皮を焦がしやすいのが難点。狭いグリルやトースターだと熱源と皮の距離が狭いので焦げやすいからです。表面黒こげ、中身は生という残念な茄子になってしまい…

  2. びよりランチ20170908

    子供と向き合いたいから、オーブンでおかずを作る

    ”えっ、ここにも鰹節が??”昨日はびよりの日替わり店主。発酵食品をふんだんに使ったメニューです。ノンミート焼きコロッケ 鰹節生ハムサラダみさよドレッシング 生ハム・鰹節・塩麹・甘酒・酢人参ラペクミン風味 塩麹ふわトロ♪スクランブルエッグ…

  3. ドーナツタワー

    家族が好む味を探る料理してますか?

    ローストポークは半分はスライスして残りの半分はゴロゴロに切って野菜ときのこで炒めました。味付けは、甘酒と醤油。午前中は家で仕事。自営で在宅での仕事だとオンとオフが混雑しがちなので作業時間をタイムアタック。制限時間を設…

  4. ドーナツ

    手を汚さずにつくねを効率的に作る方法

    ひじきと豆腐のつくねを手を汚さずに作ります。肉ダネ作りで使う道具はボールではなくポリ袋。とりももひき肉、卵、甘酒、塩、ひじき、豆腐を入れてもみます。肉ダネを搾り出して焼きたいので、袋の角を切ります。角を切るべくハサミを手にして思いました。ハサミが生肉汚…

  5. 夜ご飯20170905

    着替えない子供があっという間に着替える声かけ

    撮影用に使う背景を作りました。ホームセンターで買った板と100円ショップで買ったシールの壁紙空気が入らないように、シールを板に貼ります。できました!白いペンキを塗った白い板の模様。お料理の写真は被写体(お料理)も大事ですが背景も大事。お…

  6. 肉団子と野菜のケチャップ炒め

    発酵作り置きおかず<その12オーブン肉団子アレンジレシピ2>

    引き続きオーブン肉団子のアレンジレシピです。オーブンで作る肉団子は沢山作るので、いろんな使い方を知っておくことが大事。家族が喜ぶ味を考える選択肢が増えるから。家族が喜ぶ味が作れると、作るのが楽しくなります。作り方です。&nb…

  7. 発酵夜ご飯20170904

    ポーチドエッグ作りで子供に成功体験を身につける

    昨日は母のお誕生日祝いでした。女で1つで3人の子供を育てたパワフルな人です。辛いものと海のものと卵がすき。肉はキライだそうで、昔から一切食べません。積もる話を聞きながら、海鮮韓国料理でお昼を食べました。お仕事で使う道具や食材も調達して急いで…

  8. ローストポーク

    ケーキと肉を同時に焼くと香りは移る?

    ホットケーキのにおいがする~チャーシューのにおいがするー週末の昨日、起きてきた娘と夫の会話階段を降りながら話しています。夫も娘もどちらも正解。週末の朝は試作をしているのですが、こんな風に2つ同時にオーブンで焼いていたのです。…

  9. 肉団子と春雨のスープ

    発酵作り置きおかず<その12オーブン肉団子アレンジレシピ>

    作りおかずは飽きないようなアレンジレシピが肝!作り置きおかずに慣れてくると調理時間が短縮されますが、マンネリ化しがち。。。いつも冷蔵庫にある、、、使わないと腐る、、、家族が味に飽きているから使いにくい、、、楽しく続けるに…

  10. ギフトショー

    ギフトショーと楽しいポップコーン作り

    「行ってきていい?」週末は家族と過ごす時間にしていますが、どうしても行きたいイベントがあったのです。夫と相談すると「いいよー行って来たら」と言ってくれました。イベントには午前中に出発するので、家族のお昼ご飯はラー…

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