1. 鮭のエスカベッシュ

    発酵作り置きおかず<その10鮭のエスカベッシュ>

    発酵食品を使った13品の作り置きおかずを紹介するシリーズ<その10鮭のエスカベッシュ>エスカベッシュとは洋風南蛮漬けのこと南蛮漬けは醤油を使いますが、エスカベッシュは塩を使います。では、早速作りましょう。①バットに耐熱紙を敷…

  2. 発酵作り置きおかず<その9ゆで卵の塩麹漬け>

    発酵食品を使った13品の作り置きおかずを紹介するシリーズお酒のお供にもあうおかずです。ゆでる、漬けるの2ステップで作れます。子供もお手伝いできます。ご飯作りは、家族を巻き込みながら作ることを心がけています。自分達が食べるものだから、関わりを持っ…

  3. 焼きコロッケランチ

    子供は教えなくても知っている 鰹節のウマさ

    久しぶりに日々のことを書きます。昨日はびよりの日替わり店主。鰹節、甘酒、塩麹、パン酵母、高菜漬け・・・様々な発酵食品を使ったランチプレート。メインの焼きコロッケの衣はパン粉と少しの油に鰹節を入れているので”衣”がおいしいコロッケ。油はほ…

  4. 発酵作り置きおかず<その8ゆでブロッコリー>

    発酵食品を使った13品の作り置きおかずを紹介するシリーズ<ゆで野菜>たかがゆで野菜とあなどるなかれ。ご飯作りは彩り作り。おかずが地味でも(笑)ちょっと緑の食材が入るととてもおいしそうに見えます。ブロッコリー3個を添えるために…

  5. 来て来て!レッスン

    【募集】フライパンかぼちゃドーナツレッスン@高円寺

    ▼フライパンかぼちゃドーナツレッスン▼たっぷりの油は不要!フライパンを使って少ない油で作るドーナツを作ります。小さい子も食べやすいひとくちサイズ。ハロウィンにちなんでかぼちゃを使った生地です。保湿効果がある甘酒を入れたしっとり食感、外側は揚げたてカリカリ食感が…

  6. ベジピザレッスン

    【レッスンレポ】”子供にクチを出さない”ベジピザレッスン

    味わっていますか?作ってみたい!というワクワク感。レクトサンドカフェさんでベジピザレッスンでした。チーズを使わないピザ。珍しいかもしれませんがチーズの油分でお腹いっぱいにならないので、生地や野菜の旨みを味わえるすばらしいピザなのです。トッピングにはパプ…

  7. 切り昆布と切り干し大根の煮物

    発酵作り置きおかず<その7切り昆布と切り干し大根の煮物>

    発酵食品を使った13品の作り置きおかずを紹介するシリーズ<切り昆布と切り干し大根の煮物>甘酒味噌肉そぼろのアレンジレシピ。そぼろを作ったときは必ず作るおかずです。①甘酒肉味噌そぼろを作ります。②肉そぼろの1/3量を鍋に残す。…

  8. 味噌チーズベーグル

    【レッスンレポ】ゆでない和ベーグル

    ベーグルと和があう?ベーグルのフレーバーといえば、レーズン、チョコ、シナモン・・・洋の食材が多いですが。私が好きな和の食材を使ったベーグルも美味しいのでは?思ったのがキッカケ。和の食材『味噌、紅麹、小豆、よもぎ』を使っても美味しいベーグルが作れます。…

  9. 夫の家事・育児レベルは後進国?!

    あなたは、家事に何時間使っていますか?内閣府調査による6歳未満の子供がいる家庭において1日当り家事・育児に使う時間を夫・妻で比べた調査。日本・・・妻7.4時間  夫1.7時間アメリカ・・・妻5.4時間  2.5時間参考資料&…

  10. 甘酒肉味噌そぼろ

    発酵作り置きおかず<その6甘酒味噌肉そぼろ>

    発酵食品を使った13品の作り置きおかずを紹介するシリーズ<甘酒味噌肉そぼろ>①鍋にひき肉200g、甘酒大さじ1、味噌大さじ1を加えて混ぜる。②火をつけて混ぜながらパラパラになるまで炒る。中火、約5分*合び…

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