鰹節

  1. 焼き茄子おかか酢醤油漬け

    発酵作り置きおかず<その5焼き茄子おかか酢醤油漬け>

    発酵食品を使った13品の作り置きおかずを紹介するシリーズ今日ご紹介するのは、今が旬の茄子を使った夏おかずです。<焼き茄子おかか酢醤油漬け>①茄子2個を縦3~4等分に切る。②油大さじ1を引いたフライパンに①を並べフタをして両面こんがり焼く…

  2. 根菜おかかオーブン焼き

    発酵作り置きおかず<その4根菜おかかオーブン焼き>

    発酵食品を使った13品の作り置きおかずを紹介するシリーズ作り置きおかずはアレンジできなければ作る意味がありません。アレンジすることで料理の幅が広がり作ることが楽しくなるからです。今日ご紹介するのは昨日ご紹介したゆで根菜のアレンジレシピ。<ゆ…

  3. 焼き茄子おかか酢醤油漬け

    【レッスンレポ】コレなら作れそう!夏の鰹節レシピ

    鰹節は調味料として使うべし鰹節はダシをとるだけだと思っていませんか?それは非常にもったいないです。なぜなら、鰹節は調味料だから。醤油、味噌、甘酒、塩麹と同じような感覚で使って欲しいものなのです。鰹節レッスンでは鰹節の基礎知識や鰹節の削り…

  4. 鰹節

    鰹節レッスン@国分寺

    ▼鰹節レッスン▼鰹節使っていますか?おいしいのは分かるけれど、めんどうくさそう。かつおダシをとる時間がないそのうちふりかけに・・・冷蔵庫に入れっぱなしのだしガラへの罪悪感レッスンでは毎日のご飯作りに手軽に使えるような鰹節の使い方をご紹介します。…

  5. 鰹節がママの余裕を作る

    ご飯作りは毎日のこと育児や仕事でご飯作りどころじゃない 手作りおかずは作るのなんて無理!散らかし放題のハイハイ期自分でやる期の2歳児育児は365日気が抜けません。気付いたら夕方、、、すでに夜ご飯を作る時間。ご飯さえ炊けばいい?市販のコロッケをお皿に移す…

  6. デキるどころの話じゃないダシがとれるママ

    平成25年に和食が無形文化遺産に登録されました。和食の基本となるのがダシダシの基本となるのが昆布、煮干、鰹節この↑中で唯一発酵しているのが「鰹節」鰹節とは鰹を発酵させたもの発酵とは人と仲良しの菌が増えること仲良しの菌が増えるとは①栄養価が増すこ…

  7. 明けましておめでとうございます 酒粕のおいしい食べ方は30秒で変わる

    発酵おせち2017金団や伊達巻、なます、、、どれも甘酒を使いました。砂糖の代わりに甘酒。お煮しめやそばつゆに味醂、伊達巻やなますに砂糖、おせ…

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