発酵レシピ

  1. 茄子の煮浸し

    発酵作り置きおかず<その13焼き茄子>

    発酵食品を使った13品の作り置きおかずを紹介するシリーズ<焼き茄子>焼き茄子は皮を焦がしやすいのが難点。狭いグリルやトースターだと熱源と皮の距離が狭いので焦げやすいからです。表面黒こげ、中身は生という残念な茄子になってしまい…

  2. 肉団子と野菜のケチャップ炒め

    発酵作り置きおかず<その12オーブン肉団子アレンジレシピ2>

    引き続きオーブン肉団子のアレンジレシピです。オーブンで作る肉団子は沢山作るので、いろんな使い方を知っておくことが大事。家族が喜ぶ味を考える選択肢が増えるから。家族が喜ぶ味が作れると、作るのが楽しくなります。作り方です。&nb…

  3. 肉団子と春雨のスープ

    発酵作り置きおかず<その12オーブン肉団子アレンジレシピ>

    作りおかずは飽きないようなアレンジレシピが肝!作り置きおかずに慣れてくると調理時間が短縮されますが、マンネリ化しがち。。。いつも冷蔵庫にある、、、使わないと腐る、、、家族が味に飽きているから使いにくい、、、楽しく続けるに…

  4. オーブン肉団子

    発酵作り置きおかず<その12オーブン肉団子>

    発酵食品を使った13品の作り置きおかずを紹介するシリーズ<オーブン肉団子>のんびり火の番をしながら作れないので作り置きおかずはオーブン調理なしでは語れません。オーブン料理って慣れなくて、、、と言う人が多いですが、オーブンは安心できる…

  5. もやしナムル

    発酵作り置きおかず<その11もやしのナムル>

    発酵食品を使った13品の作り置きおかずを紹介するシリーズ<その11もやしのナムル>作り置きおかず用の食材を買出しに言った時次々食材をカゴに入れていたら、ある不安がよぎりました。「お金足りる?」肉、魚、野菜・・・す…

  6. 鮭のエスカベッシュ

    発酵作り置きおかず<その10鮭のエスカベッシュ>

    発酵食品を使った13品の作り置きおかずを紹介するシリーズ<その10鮭のエスカベッシュ>エスカベッシュとは洋風南蛮漬けのこと南蛮漬けは醤油を使いますが、エスカベッシュは塩を使います。では、早速作りましょう。①バットに耐熱紙を敷…

  7. 発酵作り置きおかず<その9ゆで卵の塩麹漬け>

    発酵食品を使った13品の作り置きおかずを紹介するシリーズお酒のお供にもあうおかずです。ゆでる、漬けるの2ステップで作れます。子供もお手伝いできます。ご飯作りは、家族を巻き込みながら作ることを心がけています。自分達が食べるものだから、関わりを持っ…

  8. 切り昆布と切り干し大根の煮物

    発酵作り置きおかず<その7切り昆布と切り干し大根の煮物>

    発酵食品を使った13品の作り置きおかずを紹介するシリーズ<切り昆布と切り干し大根の煮物>甘酒味噌肉そぼろのアレンジレシピ。そぼろを作ったときは必ず作るおかずです。①甘酒肉味噌そぼろを作ります。②肉そぼろの1/3量を鍋に残す。…

  9. 甘酒肉味噌そぼろ

    発酵作り置きおかず<その6甘酒味噌肉そぼろ>

    発酵食品を使った13品の作り置きおかずを紹介するシリーズ<甘酒味噌肉そぼろ>①鍋にひき肉200g、甘酒大さじ1、味噌大さじ1を加えて混ぜる。②火をつけて混ぜながらパラパラになるまで炒る。中火、約5分*合び…

  10. 焼き茄子おかか酢醤油漬け

    発酵作り置きおかず<その5焼き茄子おかか酢醤油漬け>

    発酵食品を使った13品の作り置きおかずを紹介するシリーズ今日ご紹介するのは、今が旬の茄子を使った夏おかずです。<焼き茄子おかか酢醤油漬け>①茄子2個を縦3~4等分に切る。②油大さじ1を引いたフライパンに①を並べフタをして両面こんがり焼く…

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