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  1. 鮭のエスカベッシュ

    発酵作り置きおかず<その10鮭のエスカベッシュ>

    発酵食品を使った13品の作り置きおかずを紹介するシリーズ<その10鮭のエスカベッシュ>エスカベッシュとは洋風南蛮漬けのこと南蛮漬けは醤油を使いますが、エスカベッシュは塩を使います。では、早速作りましょう。①バットに耐熱紙を敷…

  2. 発酵作り置きおかず<その9ゆで卵の塩麹漬け>

    発酵食品を使った13品の作り置きおかずを紹介するシリーズお酒のお供にもあうおかずです。ゆでる、漬けるの2ステップで作れます。子供もお手伝いできます。ご飯作りは、家族を巻き込みながら作ることを心がけています。自分達が食べるものだから、関わりを持っ…

  3. 発酵作り置きおかず<その8ゆでブロッコリー>

    発酵食品を使った13品の作り置きおかずを紹介するシリーズ<ゆで野菜>たかがゆで野菜とあなどるなかれ。ご飯作りは彩り作り。おかずが地味でも(笑)ちょっと緑の食材が入るととてもおいしそうに見えます。ブロッコリー3個を添えるために…

  4. 切り昆布と切り干し大根の煮物

    発酵作り置きおかず<その7切り昆布と切り干し大根の煮物>

    発酵食品を使った13品の作り置きおかずを紹介するシリーズ<切り昆布と切り干し大根の煮物>甘酒味噌肉そぼろのアレンジレシピ。そぼろを作ったときは必ず作るおかずです。①甘酒肉味噌そぼろを作ります。②肉そぼろの1/3量を鍋に残す。…

  5. 甘酒肉味噌そぼろ

    発酵作り置きおかず<その6甘酒味噌肉そぼろ>

    発酵食品を使った13品の作り置きおかずを紹介するシリーズ<甘酒味噌肉そぼろ>①鍋にひき肉200g、甘酒大さじ1、味噌大さじ1を加えて混ぜる。②火をつけて混ぜながらパラパラになるまで炒る。中火、約5分*合び…

  6. 焼き茄子おかか酢醤油漬け

    発酵作り置きおかず<その5焼き茄子おかか酢醤油漬け>

    発酵食品を使った13品の作り置きおかずを紹介するシリーズ今日ご紹介するのは、今が旬の茄子を使った夏おかずです。<焼き茄子おかか酢醤油漬け>①茄子2個を縦3~4等分に切る。②油大さじ1を引いたフライパンに①を並べフタをして両面こんがり焼く…

  7. 根菜おかかオーブン焼き

    発酵作り置きおかず<その4根菜おかかオーブン焼き>

    発酵食品を使った13品の作り置きおかずを紹介するシリーズ作り置きおかずはアレンジできなければ作る意味がありません。アレンジすることで料理の幅が広がり作ることが楽しくなるからです。今日ご紹介するのは昨日ご紹介したゆで根菜のアレンジレシピ。<ゆ…

  8. ゆで根菜

    発酵作り置きおかず<その3ゆで根菜>

    発酵食品を使った作り置きおかずを紹介するシリーズ今回は非常にシンプル。ゆでる<ゆで根菜>①圧力鍋に2等分したジャガイモ、3センチに切ったサツマイモ、3等分にしたごぼーを加え水200gを加える②中火で圧を上げる。圧が上…

  9. 発酵作り置きおかず<その2塩麹漬けゆで卵>

    発酵食品を使った作り置きおかずを紹介するシリーズ今日は塩麹を使います。塩麹は炒め物や下味に使うかたも多いですね。今回はゆで卵のつけダレとして使います。朝時間で作れ、子供にも手伝わせやすいのでよく作ります。それでは作り方です。<ゆで卵…

  10. 鶏ハムとキューリの和え物

    【アレンジレシピ】レンチン鶏ハムとキューリの和え物

    昨日のレンチン鶏ハムのアレンジレシピです。レンチン鶏ハムとキューリの和え物レンチン鶏ハムの記事はこちらタッパーで作れる手軽さが好評でワーキングマザーのプライベートレッスンでご紹介。ヘビーローテーションで作っているそうです。これ!という1品が増え…

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