日々のこと

  1. 日々のご飯作りに発酵食品をプラス

    ご飯作りで一番の悩みは献立毎日同じおかずは飽きるので、あまり作り置きはしません。アレンジできないものはアレンジする努力をしたいか?したくないか?を吟味します。もしかしたら、他のレシピのほうが自分にあっているかもしれない。いつも冷蔵庫にいる「私見て~~、使ってよ…

  2. 日々のこと 読書

    試作、レッスン、お客様対応、レジュメ作り、ブログ・・・すべて1人でやっているのでレッスン以外の日もやることが沢山。私は時間貧乏なのでしょう動いていないと、いられないマグロみたいです(笑)移動時間が電車のときは必ず本を1冊バックに入れます。最近読み終わった本です。…

  3. 週末の夕方の余裕はオーブン調理にあった

    週末は夫と息子と下の娘の3人が祖父母の家に日帰りで遊びに行きました。お昼は娘と私の2人。お昼になる前に、鰯の手開きを一緒にしました。死んじゃうのがイヤだからと、ペット飼うことを断固反対する娘。鰯の手開きは頭や内臓を掃除するのでおっかなビックリ。私が見本…

  4. 発酵食品を使ったお弁当作りで気をつけること

    10年以上続いているお弁当作り。産後はお弁当作りをお休みしていたら「そろそろお弁当作ってくれない?」育児で大変であろう私を気遣ってか少し申し訳なさそうに夫が言いました。社員食堂や買ったお弁当の生活を続けていましたが、とうとう限界がきたようです(…

  5. 子供が成形したパン生地の味は違うのか実験

    「ちょっと待って、ママパン作っているんだから!」グズる子供をさとすママ。服をひっぱる子供が余計に慣れないパン作りを焦らせます。「どうして、ママ見てくれないの・・・寂しいだけなのに」誰のために作っているパンですか?ご自分ですか?お友達ですか?…

  6. アジフライを油大さじ1で作れる訳は、ほったらかしオーブンおかずにあった

    たっぷりの油で揚げるアジフライ。サクサク!ジュワ~とした衣がおいしいですね。ですが、油の始末や小さい子供がいる状況では揚げ物は大変めんどうなこと。めんどうなことは続きませんし、楽しく作れない。どうして めんどうなこと と感じるか普段のご飯で作るなら、アジフライ…

  7. どうしてパンを作りたくなるの?買ったパンとの違いはここにあった

    「どうしてパンを教えるようになったのですか?」最近よく聞かれる質問。パン屋は近くにあるし、スーパーでも牛乳より安い手頃な値段で食パン1斤が売っています。でも、どうしてパンを作るのかそれは作る工程が嬉しいから。パンは粉、塩、酵母を練って発酵させて焼いたもの。…

  8. 【実験】手作り甘酒と乳酸菌の関係

    手作り甘酒と乳酸菌の関係発酵食品と乳酸菌について実験をしました。以外と知られていませんが、甘酒には乳酸菌が含まれています。乳酸菌といえば、ヨーグルトです。ヨーグルトの酸味は乳酸菌が増えたから。この「酸っぱさ」は「乳酸菌による乳酸」&…

  9. 子連れで行けるオシャレカフェ@虎ノ門

    先日仕事の打ち合わせがとてもステキなカフェでした。虎ノ門コーヒー虎ノ門ヒルズ内の広いエリアの一角にあるカフェです。ドアがないので、ベビーカーでも行きやすいのが嬉しい。 &n…

  10. 明けましておめでとうございます 酒粕のおいしい食べ方は30秒で変わる

    発酵おせち2017金団や伊達巻、なます、、、どれも甘酒を使いました。砂糖の代わりに甘酒。お煮しめやそばつゆに味醂、伊達巻やなますに砂糖、おせ…

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